Sanddabs Зроблены для Skillet:
Пясок мазок: Нават назва гучыць міла. Мазкі з'яўляюцца самай маленькай камбалой мы звычайна ямо, і ёсць варыянты гэтай маленькай камбалы ва ўсім свеце. У той час як некаторыя людзі ядуць іх у Атлантыцы, над на Амерыкі Pacific Coast смажанага sanddabs (часам яны прапісаны як адно слова) з'яўляюцца рэгіянальным дэлікатэсам.
Пясок мазкі, як правіла, менш, чым фунт - часам менш, чым падлогу-фунт - і багаты насельнік пяшчаных грунтоў ўздоўж ўзбярэжжа.
Яны ядуць ракападобных і малюскаў, і таму маюць салодкі, мяккую тэкстуру, якая незвычайна вільготная і мяккая.
Промысел ў Каліфорніі з'яўляецца ўстойлівым, хоць большасць з іх злоўлены праз донное траленне, што, у той час як лепш, чым траленне над камяністым дном, па-ранейшаму не падыходзіць для навакольнага асяроддзя. спіс Большасць вартаўнічай групы sanddabs як «добры» выбар.
З пункту гледжання харчавання, мазкі ў асноўным смачныя рыбныя кавалачкі. Большасць з іх занадта малыя, каб правільна філе, таму кулінары звычайна пан-сукенка іх маштабаваннем і трыбушаць, а затым здымаючы іх галовы; некаторыя кухары (уключаючы мяне), выдаліць плаўнікі, таксама.
Гэта робіць мазок лёгка з'есці. Вы ясьце іх, уткнуўшы відэлец, дзе пазваночнік, затым штурхае мяса вонкі. Зрабіце гэта правільна, і вы не атрымаеце косткі ў рот, і вы будзеце мець чыстую sanddab пазваночніка ў канцы трапезы.
Патэльні або sautéing з'яўляюцца галоўнымі метадамі падрыхтоўкі ежы для мазкоў. Вы таксама можаце паліць іх (хоць пясок мазкі худыя), выпякаць, смажыць або печ смажыць іх.
Я ніколі не бачыў пару sanddab рэцэпту, але я мяркую, вы маглі парыць гэтыя маленькія рыба таксама.
Мазкі амаль заўсёды прадаюцца свежымі і цэлымі, так што ёсць ваш рыбніку ачысціць іх для вас, калі вы можаце, і з'есці іх на працягу дня або два пакупкі ці лавіць іх.