Як гэта зроблена, Араматызатары і прапанавалі спарвання
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta з'яўляецца пастэрызаванае «трайная малако» сыр з казінага, каровінага і авечага малака. Зроблена ў рэгіёне Таскана ў Італіі, Robiola Rocchetta з'яўляецца часткай сям'і мяккіх сыроў, зробленых пад назвай Robiola. Версія Rocchetta мяккі, белы плямісты сыр квітнеючай скарынкі, якая вельмі сметанковае.
Малако выкарыстоўваецца для вырабу Robiola Rochetta пастэрызуюць, але дазволена «спеюць» першы, які стымулюе добрыя бактэрыі расці.
Гэта бактэрыя, дапамагае дае сырны густ. Маладыя сыры, такія як Robiola, якія зроблены для экспарту пастэрызуюць, але калі вы падарожнічаеце ў Італіі, вы не павінны мець ніякіх праблем з пошукам сырога малака Robiola.
Robiola прадаецца ў 9 унцый дыскаў. Сыр, верагодна, менш, чым месяц таму, калі прадаецца ў мясцовай краме сыру. Вільготная, пярэстая лупіна ядомая. Гэта можа быць тонкім і даволі гладка, калі сыр малады, або тоўшчы і Droopy на вельмі саспелыя часткі.
Flavor
Robiola Rocchetta павінен мець лупіну, якая нагадвае вам карал мозгу або проста мозг.
Знешнасць бялёсая і інтэр'ер трохі ярчэй белы са свежай, cakey тэкстурай. У залежнасці ад узросту і апрацоўкі сыру біт прама пад лупінай можа быць некалькі насмарк ці ён можа быць шчыльным і сметанковага. Калі сыр сушылцы, што проста азначае, што водары будуць больш канцэнтраванымі і інтэнсіўнымі і з улікам таго, наколькі вялікія водары, што гэта проста выдатна.
Адзінае, што вы хочаце, каб выглядваць пры выбары гэтага сыру з'яўляецца тое, што лупіна ня мокрая і mooshy. Пасля таго, як гэтая лупіна намокнуть (напрыклад, ад кропель кандэнсату ўсярэдзіне іх абгортак датыкаючыся да іх), яны пачынаюць паміраць, і яны адпушчаныя некаторыя непрыемныя пахі.
Цяжка супраціўляцца Robiola Rochetta.
Мяккі і пухнаты, багаты і сметанковы, духмяны, але не больш-топ. На гусце алеістай і вострых, як версія сыру смятаны , а таксама можа быць арэхавымі і earthy.The водар можа быць мяккім , калі сыр малады, і больш надзейны , як яго ўзрост і ўшчыльняецца ў працягу некалькіх тыдняў. Тэкстура можа быць вадкай і сакавітай, калі на піку сталасці.
прапанаваная Лёсаванне
Нават калі служыў толькі з лустачкамі багета, Robiola Rochetta з'яўляецца запаўненнем і запамінальнай закуска. Цэлы дыск можа быць нават лёгкія закускамі на працягу некалькіх людзей, калі служыў разам з кансерваваным мясам і салатай. Больш лёгкія чырвоныя, як Піно нуар і італьянскай Dolcetto, як правіла, добра пару з Robiola Rochetta, як гэта робяць ігрістые віна, некаторыя Шардоне і Совиньон Блан.
Robiola сыр сям'і
Robiola гэта агульная назва, якое ставіцца да цэлага сямейства мяккіх сыроў, зробленых у рэгіёне П'емонт ў Італіі. Як Robiola Rocchetta, іншыя тыпы Robiola могуць быць зроблены з каровай, казой або авечага малака (або спалучэнне ўсіх трох).
Вытворца Robiola Rocchetta з'яўляецца Caseificio dell'Alta Langha. Калі вы хочаце Robiola Rochetta, вы , верагодна , таксама як Ла Тур, Бруне, і Robiola Bosina, якія таксама зроблены па Caseificio dell'Alta Langha.