Тут чытач прадставіў рэцэпт традыцыйнага сіцылійскага пиньолата, які паходзіць ад слова pignula, сэнс, у сіцылійскім дыялекце, « кедравы арэх. » (Звярні ўвагу , што ў стандартным італьянскім, кедравым арэху з'яўляецца «pinolo» і «Pignola» будзе азначаць што - то як «анальную-утрымлівальны»).
Гэта тыповы дэсерт, папулярны пад час карнавалу, з'яўляецца кольцам, адукаваным з маленькіх, глыбока абсмаленых шарыкаў (памеру з лясным арэхам) тэсту, які быў білі ў гарачым мёдзе. Кольца затым пасыпаюць кедровымі арэшкамі і маляўнічыя цукеркі канфеці або пырскае. Гэта вельмі падобна на Неапалітанскі салодкі вядомы як struffoli, якія, аднак, як правіла , падаецца ў Каляд.
Звярніце ўвагу , што існуе версія пиньолата, які адбываецца ў сіцылійскім горадзе Месіна, які даволі моцна адрозніваецца -калі і кучай маленькіх смажанага тэстам шарыкаў, ворс формы , каб сфармаваць шышка і пакрыта ў палавінным цёмным шакаладзе і палова лімона глазуру.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]
Што вам трэба
- 2 кубкі неотбеленной мукі агульнага прызначэння, падзеленае
- 4 яйкі
- 1/4 чайнай лыжкі солі
- 2 шклянкі арахісавага алею, для смажання
- 1/2 кубкі грануляванага цукру
- 1/2 кубкі мёду
- 2 сталовыя лыжкі кедравых арэхаў
- 1 сталовую лыжку каляровыя цукеркі канфеці або акрапляе
Як зрабіць гэта
- Змесціце 1 кубак мукі на драўлянай дошцы змешвання. Сфармаваць муку ў невялікую форму вулкана і разбіць яйкі ў цэнтр, па адным за раз. Дадайце соль і замясіць разам мякка, выкарыстоўваючы вашыя рукі.
- Паступова дадаць дастаткова пакінутай мукі, каб зрабіць паўцвёрдых, лёгка фармуецца цеста.
- Вымесіць цеста да атрымання аднастайнай масы, а затым падзяліць яго напалову.
- Раскачаць палову цеста на злёгку пасыпанай мукой дошцы ў круглую частка каля 1/4 цалі таўшчынёй. Выразаць цеста на палоскі каля 1/4-цалевай шырыні. Раскачайце кожную палоску акуратна паміж далонямі, каб сфармаваць невялікую вяроўку, а затым выразаць 1/4 цалі доўгія кавалкі ад вяроўкі. Кожны адрэзаны кавалак тэсту павінен быць памерам з невялікім мармурам. Размеркаваць кавалачкі на злёгку пасыпанай мукой дошцы. Паўтарыць з пакінутай паловай тэсту.
- Нагрэць алей у глыбокім аднабаковым гаршку. Калі вельмі горача, паступова дадаць некалькі кавалкаў тэсту і абсмажваць порцыямі, стала памешваючы драўлянай лыжкай. Карычневы злёгку працягу ад 1 да 2 хвілін; затым выдаліць смажанае цеста шарыкі з масла з перфараванай лыжкай або драцяной сеткі скиммер і зліце іх на папяровых ручнікоў падшэўцы пласціны або латка.
- Змяшайце цукар і мёд у глыбокай, шырокай патэльні; і награваць на павольным агні, стала змешваючы, на працягу прыблізна 5 хвілін, або пакуль цукар цалкам не растворыцца. Пры вельмі гладкая, дадаць абсмаленыя кавалачкі цеста, увесь час памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль цеста не будзе раўнамерна пакрыта мёдам. Выдаліць хутка і размясціць на вялікім блюдзе у кольцы або ў невялікіх кластарах, з дапамогай лыжкі фармаваць біты разам. Пасыпаць кедравыя арэшкі і цукеркі канфеці. Астыць.
- Падаваць абрываючы асобныя кавалкі з відэльцам. Пиньолата трымае свежым на працягу 2 тыдняў пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры.
Гэта відэа паказвае крок за крокам працэс:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg