Pozole багаты суп, які адбываецца з мексіканскага штата Халиско. Гэта поўны багатага водар, які ён атрымлівае з свініны і гародніны, такіх як лук і часнык.
Некалькі інгрэдыентаў трэба замачыць на ноч. Калі вы выкарыстоўваеце сушаныя мамалыгу , пераканайцеся , каб ўвабраць яго ў злёгку падсоленай вадзе на ноч. Вы можаце таксама выкарыстоўваць nixtamal або свежую мамалыгу.
Што вам трэба
- 1 фунт
- карэйка (нарэзаць дробнымі кубікамі)
- 1 Увесь лук (вычышчаны і буйна нарэзаныя)
- 1 чайную лыжку часночнага парашка (ці 5 зубчыкаў часныку, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі)
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1/2 чайнай лыжкі орегано
- 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
- 4 зялёных чылі (смажаны, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі)
- 1 халапеньо (адабраны, і дробна нарэзаныя)
- 2 сталовых лыжкі алею (або свінога сала)
- 2 кубкі высушанага Хомини (або 3 кубкі свежай nixtamal з карпусамі выдалены)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Нагрэць алей у вялікім рондалі на сярэднім агні.
- Падсмажыць цыбулю і часнык на працягу прыкладна двух хвілін.
- Мяса абсмажыць на патэльні з лукам і часныком.
- Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць мяса з не менш за 2 цаляў.
- Рух у высушаным мамалыгі, соль, кмен, орегано, гваздзік, перац чылі, і. (Пры выкарыстанні свежай мамалыгі замест сушанай, ня дадавайце ў гэты час.)
- Хай кіпець на працягу 1 гадзіны.
- Выдаляюць мяса з вадкасці.
- Выдаліць лішні тлушч і нарэзаць мяса невялікімі кубікамі. Адкласці.
- Дадаць курыны булён па меры неабходнасці замяніць вадкасць.
- Пры выкарыстанні свежай мамалыгі або nixtamal, дадайце яго ў гэты час. Варыць на павольным агні на працягу гадзіны.
- Дадаць у кубе свініна і тушыць яшчэ 20 хвілін або пакуль мамалыга старанна прыгатаваная. Соль па гусце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 344 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 64 мг |
| натрый | 514 мг |
| вугляводы | 25 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 24 г |