Мангольд (вымаўляецца «Аскепак») з'яўляецца ліставыя зялёныя гародніна распаўсюджаныя ў міжземнаморскай кухні, асабліва італьянскай, дзе яно прадстаўлена ў пасце, у рызота і нават на піцу .
Магчыма , найбольш часта згадваецца як мангольд , гэта звязана з бураком, і мангольд зеляніна падобныя на зеляніна буракоў . Але ў адрозненні ад буракоў, корань Мангольда неядомы.
Мангольд даступны ў многіх розных гатункаў, некаторыя з якіх можна адрозніць па колеры з Мангольда вынікае.
Сцеблы дыяпазону ў колеры ад чырвонага да жоўтага да белага колеру. Вы звычайна бачыце што-то пад назвай «Вясёлка мангольд» у прадуктовай краме ці на рынку фермера, які ў асноўным пучок чырвонага, жоўтага і Мангольда (які мае белыя сцеблы), а не канкрэтны рознакаляровы гатунак.
водар Мангольда параўнальны з шпінатам, хоць гэта залежыць ад таго, што прыгатавання ежы методыкі выкарыстоўваюцца. Гэта можа быць горкім, асабліва мангольд, але падрыхтоўка ежы, як правіла, памяншае горыч, так што яго зямлістыя, салодкі, амаль beety водар найбольш ярка.
Адзін з лепшых спосабаў падрыхтоўкі Мангольда з'яўляецца абсмажце яго, хоць яна таксама можа быць яна прыгатавана з дапамогай метадаў вільготнага цяпла для падрыхтоўкі ежы , такіх як прапарвання, або метад сухога цяпла прыгатавання ежы , такіх як абсмажваньні.
Мангольд таксама бывае просты гародніна, каб расці ў вашым садзе. Вы можаце пасадзіць яго ў два разы на год, вясной і зноў восенню, а ў некаторых кліматычных умовах, такіх, як тут, у Ціхаакіянскім Паўночна-Захадзе, ён будзе жыць на працягу ўсяго года.
Вы можаце з'есці маладыя лісце ў сырам выглядзе, як і ў салатах, і больш сталыя лісце, якія з'яўляюцца больш жорсткімі, якія лепш за ўсё рыхтуюць. Як і зеляніна, то лепш выдаліць сцеблы і рэбры з цэнтраў лісця, таму што яны могуць быць жорсткім і кудзелістым. Некаторыя людзі любяць рыхтаваць сцеблы асобна.