Рызота займае некаторы час, каб правільна рыхтаваць, і гэта патрабуе вашай увагі, а таксама ваш час. Для звыш 20 хвілін, у вас ёсць адна праца і адна праца толькі, і гэта размяшаць рыс, дадаючы гарачы запас -a на поўную лыжку часу і прыгатаваць рыс павольна, так што запас ўбіраецца.
Гэты метад называецца метадам рызота, вызваляе крахмалов рысу, вырабляючы крэмавы, аксаміцісты страва, і гэта займае дзве рукі. Адзін для мяшання і адзін для разліваць. Так што лепш не спрабаваць шматзадачнасць у той час як вы робіце гэта. Вы маглі б весці гаворку, але не спрабаваць рабіць якія-небудзь іншыя кухні або падрыхтоўчую работу - асабліва, калі вы пачатковец, каб зрабіць рызота.
Што цікава пра метад рызота, што гэта так шмат час й працаёмкае, што рэстараны не могуць яго выкарыстоўваць. Гэта заняло б занадта шмат часу, каб зрабіць, і мецэнаты не любяць чакаць паўгадзіны іх ежы. Што гэта азначае, што калі вы толькі калі-небудзь быў плоў ў рэстаране, вы ніколі не мелі сапраўднага рызота.
Якія рэстараны выкарыстоўваюць замест альтэрнатыўны метад, які ўключае ў сябе пар падрыхтоўкі рысу, а затым завяршыўшы яго ў апошнюю хвіліну. Гэта становіцца складаным, таму што Arborio мал -The кароткага крупчастай, высокі крухмал рыс, які выкарыстоўваецца для вырабу risotto- паверне клейкі (г.зн. ліпкі), калі трымаць занадта доўга. Гэта азначае не толькі рэстараны не зрабіць сапраўдны плоў, версію яны робяць можа быць прыкметна горш.
Так ... ўсмешка! Так як вы робіце гэта дома, вы зможаце атрымаць асалоду ад рызота зрабілі правільны шлях. Правільна прыгатаваны рызота павінна фармаваць мяккую сметанковую горку на талерку. Ён не павінен працаваць праз пласціну, і не мусіць быць жорсткай або клейкімі.
Гэта асноўны рэцэпт рызота зроблена з маслам, сырам Пармезан і свежай пятрушкі, і гэта ўсё-час італьянскай класікай. Гэта ідэальны рэцэпт, каб пачаць з, калі вы ніколі не рабілі плоў раней.
Для ілюстраванай дэманстрацыі метады рызота, вось крок за крокам падручнік пра тое, як зрабіць рызота .
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі рысу Arborio
- 4 кубкі курынага булёна
- 1/2 шклянкі вермута (ці іншае сухое белае віно)
- 1 сярэдняга шалот (каля 1/2 або 1/2 кубкі маленькага лука, нарэзаны)
- 3 сталовыя лыжкі цэлае алей (падзяліць)
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1/4 кубкі сыру пармезан (цёрты)
- 1 сталовай лыжка італьянскай пятрушкі (нарэзаны)
- Кашэрныя соль (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць булён да кіпення ў сярэдняй рондалі, затым паменшыце агонь так, што запас проста застаецца гарачым.
- У вялікай, з тоўстым дном рондаль, нагрэць алей і 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні. Калі алей растане, дадаць сечаны лук-шалот або рэпчаты лук. Абсмажыць у працягу 2 -х да 3 хвілін або да злёгку напаўпразрыстым.
- Дадайце мал у рондаль і змяшаць ажыўлена з драўлянай лыжкай так, што збожжа пакрытыя алеем і распаленым алеем. Абсмажыць яшчэ хвіліну ці каля таго, пакуль не будзе злёгку арэхавы водар. Але не дазваляйце мал буреет. Дадайце віно і варыць пры памешванні, пакуль вадкасць не ўбярэцца.
- Дадайце палоўкам гарачага курынага булёна з рысам і змяшаць, пакуль вадкасць не ўбярэцца. Калі з'яўляецца амаль сухі рыс, дадайце яшчэ адзін чарпак акцый і паўтарыць працэс. Вельмі важна, каб пастаянна змешваць, асабліва ў той час як гарачы запас ўбіраецца, каб прадухіліць пригорание, і дадайце наступны палоўкам як толькі рыс амаль сухі.
- Працягвайце дадаваць булён, чарпак у той час, на працягу 20 да 30 хвілін або пакуль збожжа не стануць мяккімі, але па-ранейшаму цвёрда на ўкус, не будучы храбусткім.
- Калі вы бяжыце з запасу і рызота яшчэ не зроблена, вы можаце скончыць прыгатаванне ежы з выкарыстаннем гарачай вады. Проста дадайце ваду, як вы рабілі з запасам, чарпак у той час, памешваючы, пакуль ён убярэцца.
- Рух у пакінутыя 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, сыру пармезан і пятрушку і заправіць па гусце Кашэрныя соль .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 231 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 14 мг |
| натрый | 328 мг |
| вугляводы | 33 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 6 г |