Гэты італьянскі сыр можа быць лёгкім або з'едлівым Flavor
Азіяга (вымаўляецца як "а-zhee-AH-гоу») з'яўляецца адным з відаў італьянскага сыру вырабляецца з суцэльнага каровінага малака. У залежнасці ад таго, як доўга яна вытрымліваецца, сыр Asiago можа мець розныя густы і тэкстуру. Свежы Азіяга мае гладкую тэкстуру, мяккі смак і белы колер. Калі ва ўзросце не менш за шэсць месяцаў, сыр мае рассыпістую кансістэнцыю, востры густ і светла-жоўты колер.
Як выкарыстоўваць Asiago
Выкарыстоўвайце свежы сыр Asiago для падрыхтоўкі бутэрбродаў ці служыць ёй з крекеры.
Калі ў ўзросце, азиий звычайна цёртыя і можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі салат , супаў, пасты і соусаў. Ва ўзросце сыру Азіяга нагадвае сыр пармезан па гусце. Вы можаце нарэзаць свежы Азіяга і выкарыстоўваць яго на Панін ці іншых бутэрбродаў ; Вы таксама можаце расплавіць яго на розных страў і нават дыню.
гісторыя Азіяга
Азіяга мае доўгую, багатую гісторыю. Згодна з Азіяга, на сайце прамысловасці, сыр бярэ сваю назву ад Азіяга плато, вобласць на паўночным усходзе Італіі, дзе яна была зроблена з 1000 года "Першапачаткова выкарыстоўвалі авечае малако, але з 1500-х гадоў, з паступовым павелічэннем жывёлагадоўля на плато, каровіна малако стала сыравінай, выкарыстоўваным, »нататкі сайта.
Азіяга нават стаў каштоўным гандлёвым таварам падчас італьянскай кампаніі Напалеона і падчас першай і другой сусветных войнаў. Італьянскія гандляры часта атрымалі каштоўную пассерованный шалупіну кукурузы ці кукурузныя катахі ў абмен на запатрабаваны сыр, згодна з Вікіпедыі.
тыпы Азіяга
Cheese.com адзначае, што існуе два віды сыру Asiago; тыпу вы хочаце, залежыць ад тыпу водару, якую вы шукаеце, а таксама, як вы плануеце выкарыстоўваць сыр:
- Свежы Азіяга - называецца «Азіяга Pressato» - мае гладкую тэкстуру. «Азіяга Pressato зрабіў з суцэльным малаком вытрымліваецца на працягу месяца і прадаюцца свежыя як больш мяккі, больш мяккі сыр» Cheese.com ноты.
- Aged Азіяга - вядомы як "Asiago d'allevo" - мае рассыпістую структуру. Asiago d'allevo вытрымліваюцца розная колькасць часу, у залежнасці ад гатунку: Mezzano ва ўзросце ад чатырох да шасці месяцаў, Векіё ва ўзросце больш за 19 месяцаў і Stravecchio на цэлых два гады.
Абароненае абазначэнне паходжання
Згодна з Associazione FORMAGGI Italiani DOP, гандлёвая арганізацыя, якая складаецца з сыраробаў і seasoners, толькі Азіяга вырабляецца ў Азіяй вобласці і ў адпаведнасці з пэўнымі правіламі ў дачыненні да зместу і вытворчасці сыру, можа насіць назву. Гэта называецца Protected абазначэнне паходжання (PDO) - або на італьянскай мове, "Denominazione дзі Origine Protetta" (POD).
Законы, якія тычацца прызначэння POD сталі больш мяккімі ў апошнія гады, асабліва за межамі межаў Еўрапейскага Саюза, дзе струк юрыдычная абазначэнне. Аднак, калі вы бачыце «POD» выбітыя на Азием вы разглядаеце куплю, вы будзеце ведаць, сыр, на самай справе, вырабляецца ў Паўночна-ўсходнім рэгіёне Італіі ў адпаведнасці з патрабаваннямі гандлёвай групы.