Феран Адрыа быў названы найвялікшым у свеце шэф - кухар . Ён, безумоўна, адзін з самых творчых. Вытанчаны часопіс называецца Adria як «Сальвадор Далі кухні». Яго рэстаран, El Bulli, нядаўна быў названы лепшым рэстаранам ў свеце прэстыжным часопісам Restaurant. Без сумневу, Феран Адрыа правядзе бачнае месца ў кулінарнай гісторыі.
дзяцінства
Феран Адрыа нарадзіўся 14 траўня 1962 года, у Оспиталет-дэ-Льобрегат (прыгарад Барселоны), Іспанія.
ранняе адукацыю Adria адбылося ў Барселоне, і ва ўзросце 14 гадоў ён паступіў у Instituto Verge дэ ла Merci для вывучэння дзелавога адміністравання. У 1980 годзе ва ўзросце 18 гадоў ён пакінуў школу ад нуды.
кулінарнае Beginnings
Adria пачаў сваю кулінарную кар'еру ў 1980 годзе як посудамыйная машына. Маючы патрэбу ў грошах для адпачынку на міжземнаморскім востраве Ібіца, Adria уладкаваўся на працу ў якасці посудамыйнай машыны ў французскім рэстаране ў гатэлі Playafels ў Кастельдефельс, Іспанія.
Менавіта тут ён даведаўся класічныя кулінарныя метады , як шэф - повар там прадставіў Adria Эль Practico, іспанскі эквівалент Le Guide Culinaire Эскофье ст. Adria ў рэшце рэшт зрабіў гэта на Ібіцу, працуючы ў Club Cala Лене на працягу чатырох месяцаў у 1981-1982 гадах.
ваенная служба
Ён вярнуўся ў Барселону і працаваў у шэрагу рэстаранаў, перш чым, нарэшце, пасадка на працу ў знакамітым Финистерре, дзе ён стаў памочнікам повара. Adria пакінуў Finisterre выканаць сваю абавязковую ваенную службу.
Ён быў у ВМС Іспаніі, дыслакаванай на ваенна-марской базы Картахены. Ён быў членам кухоннага персаналу капітана генерала і ў канчатковым рахунку ведаў кухні ў першы раз у сваім жыцці.
Adria Сустракае El Bulli
Adria завяршыў сваю службу ў жніўні 1983 г. Неўзабаве пасля выхаду з ваенна-марскога флоту, ён быў дадзены шанец зрабіць этап (спроба) у El Bulli ў Росес, Іспанія.
Мабыць, кухар спадабалася тое, што ён бачыў і Adria прапанавалі працу шэф-Partie (лінія кок). Adria было 22 гадоў у той час. Васемнаццаць месяцаў праз ён стаў бы шэф-поварам.
El Bulli становіцца зоркай (На самай справе 3 зоркі)
Да прыбыцця Adria, El Bulli быў адносна невядомым. Нягледзячы на выдаленае месцазнаходжанне (El Bulli знаходзіцца ў невялікім мястэчку Росас на ўзбярэжжы Каталоніі, з дзве гадзіны да поўначы ад Барселоны ў канцы вузкай, звілістай горнай дарозе.), Ён мае 3 зоркі Michelin і займае лепшае рэстаран у свеце рэстаран часопіса.
El Bulli быў вядомы як традыцыйны французскі рэстаран. Калі Adria далучыўся да штату, менеджэр рэстарана Juli Салеры, ён рэкамендаваў падарожнічаць, каб знайсці свежыя ідэі для выкарыстання ў El Bulli. Adria пайшоў на некаторыя з лепшых рэстаранаў Францыі, дзе ён набыў масавы збор тэхнікі ад многіх вялікіх кулінарных майстроў.
малекулярная гастраномія
У канцы 1980-х гадоў, Adria пачаў выконваць кулінарныя эксперыменты, якія б назаўжды змяніць месца El Bulli ў кулінарнай гісторыі. Эксперыменты Адрыа часта звязаныя з малекулярнай гастраноміяй, ужываннем навукі да кулінарнай практыцы і кухонным з'яў. Ягоныя стварэньні заклікана здзіўляць і зачароўваць свае госць, але важнасць густу заўсёды з'яўляецца канчатковай мэтай.
Кулінарная пена і будучыню
Ён вядомы перш за ўсё для стварэння «кулінарнай пены», якая ў цяперашні час выкарыстоўваецца кухарамі па ўсім свеце. Кулінарныя пены складаюцца з натуральных густаў (салодкіх або несалодкі) , змешаных з натуральным гелеобразующим агентам. Сумесь змяшчаюць у каністры ўзбітых вяршкоў, дзе пена затым выцесненая з дапамогай закісу азоту.
У адпаведнасці з творчымі мэтамі El Bulli, рэстаран зачыняецца на працягу шасці месяцаў кожнага года, падчас якога Adria падарожнічае па натхненню і праводзіць эксперыменты і удасканаліць рэцэпты ў яго кулінарнай лабараторыі, Эль Taller.
У 2006 годзе , пасля многіх гадоў , як лік 2, El Bulli пераехаў на першае месца ў спісе Рэстаран часопіса з лепшых рэстаранаў у свеце. Яшчэ адзін малады чалавек (44), мы можам чакаць ўбачыць значна больш ад Ферана Адрыа. Яны будуць найбольш несумненна, нечаканыя яшчэ дзіўныя рэчы.