Выкарыстоўвайце гэтыя багатыя пустазелле замест шпінату. Гэта больш пажыўна, і гэта бясплатна!
Аб крапіве завода
Мая першая сустрэча з крапівой была балючай і нечаканай. Я выйшаў на адзін з голай нагой і адразу зразумеў, што я зрабіў. Мая нага спухла і засталася такім чынам на працягу некалькіх гадзін; сверб і пачырваненне доўжылася некалькі гадзін больш. Гэта не робіць мяне менш імкнецца сабраць крапівы, хоць гэта было зрабіць мяне больш асцярожным у сваім імкненні да гэтага смачнай крынічнай зялёны.
У той час як некаторыя з маіх сяброў сілкуюцца сцвярджаюць, каб быць у стане абраць крапівы, не атрымліваючы ўкусіла, я выкарыстоўваю скураныя пальчаткі, каб абараніць рукі. І ўсё ж, я ў канчатковым выніку на каленях на іх або рэзервовае капіраванне ў вялікі патч, як я спрабую сфатаграфаваць. Калі гэта цана уборкі гэты смачны дзікі ядомыя, ну, я думаю, што гэта варта.
Ёсць некалькі відаў ядомых крапівы, але крапіва (Urtica двудомной) з'яўляецца найбольш распаўсюджаным. Падвід, У. двудомная падвід гасШз быў адзін лічыцца знаходзяцца асобным відам , але не больш. Лісце трохі танчэй , чым звычайны стары У. двудомной, але ён па - ранейшаму пазнаюцца як крапіва.
Крапіва двудомная з'яўляецца шматгадовая пустазелле, які прайгравае (вельмі паспяхова) насеннем і падземнымі карэнішчамі. Крапіва з'яўляюцца адаптуецца расліна. Яны найбольш распаўсюджаныя ў вільготных глебах каля ручаёў і ў цяністых лясах, але вы таксама можаце знайсці іх у сонечных палях да таго часу, пакуль ёсць дастатковую ўвільгатненне.
Расліна можа расці, каб быць ад двух да шасці футаў у вышыню, у залежнасці ад умоў вырошчвання. Лісты завостраныя і груба зубчастыя, а кветкі дробныя і зялёныя, які адбываецца ў кароткіх ланцужках з пазух лісця. Па вонкавым выглядзе, крапіва трохі нагадвае мяту, але яна не мае паху і пакуе злей ўдар.
Сцеблы і ніжні бок лісця крапівы пакрытыя дробнымі, полых валасінак (трихом), якія ўтрымліваюць некалькі хімічных рэчываў, у тым ліку гістаміна і мурашынай кіслаты. Калі валасы ламаюцца, яны выпускаюць хімічныя рэчывы, што выклікае праславутае джала.
Крапіва найбольш далікатныя і смачныя вясной, перш чым яны кветка. Выкарыстоўвайце трывалыя пальчаткі (валасінкі могуць пранікаць свабодна вытканае тканіна), каб выбраць верхнія некалькі пар лісця і сцябла, а ўраджай да цвіцення раслін. Да таго часу завод кветкавыя, сцеблы і лісце становяцца жорсткімі і кудзелістым. Акрамя таго, некаторыя людзі лічаць, што спелая крапіва можа выклікаць раздражненне мачавой гасцінца або спрыяць адукацыі камянёў у нырках. Я не знайшоў ні аднаго рэцэнзуюцца навуку, каб падтрымаць гэта, але раіў бы вам залішнюю асцярогу. (Акрамя таго, крапіва не густ, як добра, калі яны на стадыі цвіцення, і я ўсё пра дзікую цудоўна.)
Калі вы знайшлі добрую крапіву патча, наведаць рана і часта. Па ўборцы кожную тыдня або каля таго, вы можаце падоўжыць смачны сезон. Адразаючы ад верхніх шасці на восем цаляў ствала прадухіляе расліна з прадуцыруюць кветак і дазваляе збіраць на працягу некалькіх месяцаў, а не тыдняў. Паколькі гэта пустазелле, які часта сустракаецца ў вялікім багацці, вы не павінны саромецца уборкі.
Гэта зарабляюць зялёны назапасіць на і смакаваць на працягу ўсяго года.
Foraging рада: калі вы атрымліваеце ўкусіла крапіва, агледзецца шчаўе кучаравы . Абярыце некалькі з маладых лісця ад цэнтра завода, і разамніце іх, каб выставіць клейкі, а затым прымяніць гэта да джале. Пухліна не будзе ісці ўніз, але гэта павінна палегчыць некаторыя болю.
падрыхтоўка крапівы
Крапівы джала руйнуюцца пры падрыхтоўцы ежы і сушкі, таму ў вас ёсць выбар, калі вы хочаце, каб захаваць іх. Некаторыя людзі высыхаюць лісце, расцерці іх у парашок, і выкарыстоўваць гэта ў якасці супу або зрабіць гарбату. Я аддаю перавагу, каб хутка Бланш крапіва раззброіць джала, то альбо выкарыстоўвае іх адразу ці замарозіць іх для наступнага выкарыстання. Бланшыраваць крапіву можна замарозіць і захоўваць да года.
Для бланшыруюць вашу крапіву, прынесці вялікі рондаль вады да кіпення, затым дадаць крапіву і штурхаць іх пад вадой, каб цалкам пагрузіць іх.
Варыць крапіву на працягу двух-трох хвілін, затым працадзіць і прамыць іх у халоднай вадзе, каб спыніць падрыхтоўкі ежы. Перад замарожваннем або падрыхтоўкі ежы з крапівой, ліквідаваць як мага больш вады, як мага далей ад прыгатаванай зеляніны. Вазьміце жменю і даць яму жорсткі адціскаюць. Вы будзеце здзіўлены багатым, сіне-зялёным колерам вадкасці вы выдаляеце.
Пякучая крапіва значна паменшыць пры варэнні, амаль такім жа спосабам шпінату робіць. На самай справе, вы можаце выкарыстоўваць прыгатаваныя крапіву практычна ў любым выпадку вы хочаце выкарыстоўваць прыгатаваны шпінат: запяканкі , Frittatas , макаронныя вырабы , клёцкі , або Гнуди. Вы можаце таксама зрабіць несалодкім, смарагдава - зялёны суп з крапівы або салодкія / з'едлівыя крапівы сардэчныя .
Можна ёсць сырая крапіва, але не без іх апрацовак першых. Калі ласка, не проста выбраць ліст выключыць крапівы і ўстаўце яго ў рот. У той час як некаторыя вопытныя зборшчыцы сцвярджаюць, каб быць у стане зрабіць гэта, ён патрабуе асцярожнага звароту, і я не думаю, што варта магчымай болю. Для таго, каб абясшкодзіць джала сыравіны крапівы, запусціць іх праз сокавыціскалку , каб атрымаць ярка афарбаваны і вельмі пажыўны зялёны сок , або выкарыстоўваць кухонны камбайн або блендер пюрэ крапіву і выкарыстоўваць іх , каб зрабіць таўкачом або набіваць пасту.
Крапіва лічыцца пупер многімі дыетолагамі. Яны багатыя на вітаміны А і С, а таксама жалеза, калій, кальцый, і марганца. Але давай, ты ж ведаеш, я не клапачуся пра гэта. Я люблю крапіву, таму што яны на смак так па-чартоўску добра.