Не прапусціце кароткі сезон збору ўраджаю гэтай вясной захаплення
Тэхнічна, папараць Fiddlehead з'яўляецца шчыльна наматаная вайей папараці, перш чым ён пашыраецца ў пёрыстыя лістоту. Ён атрымаў сваю назву таму, што нагадвае скручаны канец скрыпічнага сцябла, таксама званага скрутак. (Атрымаць яго, кіраўнік агурочак!) У той час як большасць папараці з'яўляюцца як Fiddleheads, усе Fiddleheads не створаны роўнымі. Маладая лістота страўса папараці (страусник звычайнага і Matteuccia pennsylvanica) , як правіла , лічацца адным з самых смачных папараці вакол, і страус папараць таксама хупавы, лёгкі завод для цені саду.
Вызначэнне страус папараць
- Браўн, Papery ножны пакрываюць ўзнікаюць Fiddleheads, і як Fiddlehead з'яўляюцца, то ножны разбіць на кавалкі. Звычайна вы знойдзеце Fiddleheads з некалькімі бітамі іх папяровых абалонкі чапляюцца да іх, і яны лёгка сцірацца, у адрозненне ад ўпартых, ваўняных пакрыццяў карыцы папараці (Osmunda cinnamomea), які таксама з'яўляецца вельмі горкім.
- Страус папараць маюць відавочны, глыбокі пазу ўздоўж ўнутранага гладкага сцябла. Гэта чысты канал, які выглядае, як гэта было выразана з ствала.
- Страус папараць выходзяць з невялікай насыпы ў мінулым годзе сушыць, карычневыя сцеблы. Як правіла, гэта былі перапыненыя, і можа быць толькі адзін цаля у вышыню, але часам інтэр'ер, Фертыльнасць галіны (якія ўтрымліваюць спрэчкі папараці ў) застаюцца.
Страус папараць вырабляюць два розных тыпу лісця: стэрыльны, лісцяныя, мяккія, plumey зялёныя галіны ўзнікаюць у пачатку вясны і урадлівай, рыгіднасць, цёмна-карычневага колеру, ўстойлівыя галіны з'яўляюцца восенню.
Яны падобныя на цёмна-карычневыя, каб пер'е і ня ядомыя.
Сезон для страуса папараці Fiddleheads кароткі: два ці тры тыдні, у лепшым выпадку. Пры выбары Fiddleheads, ураджай з асцярогай. Не прымайце больш, чым два ці тры раскрытых Fronds з любога аднаго расліны. Гэта пакідае папараць досыць лістоту, каб падтрымаць далейшы рост за кошт фотасінтэзу.
Акрамя таго, толькі выбраць вай, якія шчыльна згорнуты. Unfurled листецы жорсткімі і непрыемныя.
Страўса папараць лёгка знайсці ў гадавальніках і садовых цэнтрах, а так як завод стаў пагрозе ў некаторых раёнах (з-за няўстойлівы дзікі збор), чаму б не пасадзіць мяжу ў цяністым участку вашага саду, і пажынаць плён, як візуальны і кулінарны? Яны мілыя, невысокія расліны абслугоўвання, і ў той час як яны будуць больш у вільготных, цяністых умовах, яны будуць трываць поўнае сонца, калі дадзена дастатковую колькасць вільгаці.
Як падрыхтаваць Fiddleheads
На працягу сотняў гадоў, страўса папараці Fiddleheads быў традыцыйны вясновы гародніна на паўночным усходзе Злучаных Штатаў і Канады, дзе яны часта ядуць у сырам выглядзе. У 1994 годзе адбылася ўспышка харчовага атручвання ў Канадзе і Нью-Ёрку была прасочана да аднаго пастаўшчыка Fiddleheads. Хоць страус папараць былі абвінавачаныя крыніцай ўспышкі, віды Fiddlehead фактычна ніколі не пацвярджаецца. Цалкам магчыма, што яны не былі страўса папараць. Таксама магчыма, што забруджвальных рэчываў было ўведзена ў працэсе кансервавання. І, нарэшце, не ўсе, хто еў папараць атрымаў харчовае атручэнне. Іншымі словамі, у той час як Fiddleheads можа быць вінаватым, гэта таксама магчыма, што яны не былі.
Калі гэта прымушае вас нервавацца, а не страх. Органы аховы здароўя згаджаюцца, што страус папараці Fiddleheads пары на працягу 10-12 хвілін або кіпяцяць на працягу 15 хвілін зусім бяспечна.
У Новай Англіі і Усходняй Канады, Fiddleheads часта сустракаюцца ў прадуктовых крамах, як кансерваванай і свежымі. Калі вы знайшлі сябе з вялікай колькасцю Fiddleheads, чым вы можаце справіцца, пара іх на працягу дзесяці хвілін, а затым замарозіць.
Паспрабуйце свежы прыгатаванага на пару Fiddleheads які служыў над пастай з невялікім колькасцю алею і кратамі сыру пармезану. Водар знаходзіцца дзесьці паміж зялёнай фасоллю і спаржу, і нават пасля апрацоўкі парай, у Fiddleheads падтрымліваць некаторы храбусценне. Страўса папараць робіць выдатны, аўтаномны гародніна пры варэнні і увянчаных з соевым соусам або цытрынавым сокам. Fiddlehead рызота для гурманаў вясной страва і марынаванае Fiddleheads зрабіць незвычайны і смачны кактэйль гарнір.
Калі вы адчуваеце на самай справе сябе паблажлівым, паспрабуйце Fiddleheads абсмаленыя з часныком ў якасці далівання для казінага сыру пірог.