Докі былі папулярныя дзікай харчовымі падчас дэпрэсіі з-за іх даўкія, цытрынавы густ, іх шырокага багацце, а таксама той факт, што яны былі вольныя для ўзяцця. Сёння большасць людзей забыліся пра гэта ўвогуле і смачны ядомы пустазелле.
Докі з'яўляюцца шматгадовыя расліны, якія растуць з taproots, і яны часцей за ўсё сустракаюцца ў занядбаным, парушаных як адкрытых палёў і ўздоўж абочын. У той час як докі могуць быць шчаслівымі і найсмачным, калі яны растуць з вялікай колькасцю вільгаці, то Taproot ўказвае, што яны з'яўляюцца засухаўстойлівых раслінамі.
Докі растуць як базальныя разеткі лісця ранніх вясной; яны часта з'яўляюцца адным з першых зялёных, каб з'явіцца. Да канца вясны або на пачатку лета, док вырабляе высокія цветоносы, якія нясуць багатае насення, якія таксама з'яўляюцца ядомымі. Насенне, аднак, можа быць працаёмкім для апрацоўкі і справаздачы аб яго поедаемость вельмі разнастайныя. Я не ўпэўнены, што гэта варта свеч, калі вы не знаходзіцеся ў сітуацыі выжывання і адчайна трэба зрабіць муку. Будзем спадзявацца, што ніколі не здарыцца з вамі.
Лістота спелых якія прымацоўваюцца раслін можа быць ад 1-3 футаў у вышыню, у залежнасці ад умоў вырошчвання, але ранняй вясной, калі гэта ў яе найбольш смачныя, тым менш расліны могуць быць цяжка выявіць. Паглядзіце на высокі, цёмна-карычневага колеру, галінастыя кветканосы, якія робяцца за папярэдні год насенне crop.These часта застаюцца стаяць на працягу зімы і новага росту будзе выходзіць з падставы сцябла.
Якія докі ядомыя?
Ёсць шмат ядомых докаў, але шчаўе кучаравы і шыракалістых док з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі ў ЗША і Еўропе.
Іншыя харчовыя докі ўключаюць Р. Occidentalis (заходні док), Р. longifolius (ярд док) і R. stenphyllus (поле док). Р. hymenosepalus (дзікі рабарбар) распаўсюджаны ў паўднёва - заходняй частцы пустыні і больш і сакавіцей , чым многія іншыя docks.It была традыцыйная ежа і фарбавальнік крыніцай для некалькіх індзейскіх плямёнаў.
Цярпенне док (Р. patientia) аднойчы культывуецца як гародніна як у ЗША і Еўропе , і па - ранейшаму вырошчваюць у якасці такіх невялікага ліку садаводаў. Калі вы чыталі аб зялёным называецца Цярплівасцю, вы чытаеце аб цярпенні докі. Patience док можа быць знойдзены ў дзікай расліне, калі вам пашанцуе. Гэта больш, далікатней, і, магчыма, больш смачныя, чым любы іншы док-станцыі. Вы можаце знайсці насенне для продажу на лініі.
Адна з лепшых асаблівасцяў ідэнтыфікацыі для докаў з'яўляюцца тонкай абалонкай, якая пакрывае вузлы, дзе лісты emerge.This называецца ocrea, і яна становіцца карычневай, як расліны узростаў. Стан ocrea можа быць добрым індыкатарам таго, як далікатны і смачны, што док-завод. Другая выдатная функцыя ідэнтыфікацыі з'яўляецца клейкім якасцю сцеблаў. Калі вы выбіраеце тое, што вы думаеце, малады доку ліст, але ваша рука не пакрыта сліззю, вы не абралі малады доку ліст.
Кіслы густ дока прыходзіць з шчаўевай кіслаты, якая, пры спажыванні ў вялікіх колькасцях, можа выклікаць камяні ў нырках. Ж злучэнне ўтрымліваецца ў шпінаце. Калі ваш лекар параіў вам не з'есці шпінат або калі вы схільныя да камянёў у нырках, не ядуць док. Калі вы, як правіла, здаровыя і не наядацца сябе на некалькі фунтаў доку кожны дзень на працягу месяца, вы павінны быць добра.
Калі вы нервуецеся пра гэта, залішняй асцярожнасці.
шчаўе кучаравы
Шчаўе кучаравы таксама можна назваць жоўты док, кіслы док, або узколистным док, у залежнасці ад таго, дзе вы жывяце. Распаўсюджаныя назвы складаныя па той жа прычыне; яны мяняюцца ад месца да месца. Калі вам трэба дакладна ведаць, і з абсалютнай упэўненасцю, які завод вы маеце справу з, выкарыстоўвайце батанічная лацінскі назоў. Канец гаворкі.
Як і калі Harvest Dock
Абодва кучаравыя і шыракалістых док ядомыя на некалькі этапах. Самыя далікатныя лісце і лепш за ўсё цытрынавым водар зыходзіць з маладых лісця, да развіцця кветкі сцябло. Выберыце два-шэсць маладых лісця ў цэнтры кожнага згустку. Яны не могуць нават цалкам разгорнутыя, і яны будуць вельмі клейкімі.
З пачатку да сярэдзіны вясны, маладыя лісце смачныя сырыя або вараныя. Пры выкарыстанні сырых лісця, вы можаце пазбегнуць празмернага слізі шляхам выдалення лісця сцябла (хвосціка) і выкарыстоўваючы толькі фактычныя лісце ў салаты.
У сярэднія жылкі буйных докаў лісця можа быць жорсткім і кудзелістым, у той час як лязо лісця застаецца пяшчотнай. Калі вы знайшлі расліна з смачнай лістотай, але жорсткімі жылкамі лісця, выдаліць жылкі з лісця перад падрыхтоўкай. Акрамя таго, больш буйныя хвосцікі могуць быць жорсткімі, але прыемна кіслымі. Разгледзім драбненне хвосцікі на дробныя кавалачкі і рыхтаваць іх у якасці замены для рабарбара або японскі горац.
У кухні
Як і многія зялёныя, докі паменшыць у аб'ёме пры варэнні, прыкладна ад 20 да 25 працэнтаў ад іх першапачатковага аб'ёму.
Кіпяціць або соце доку зеляніны, каб зрабіць вялікую частку свайго водару. Яны цудоўна ў гарачым руху, супы, тушеные стравы і стравы з яек. Я асабліва люблю стыкоўку са сліўкамі і сырам, і не толькі таму, што сліўкі і сыр смачныя. Там сёе-тое пра тэкстуры і водар варанага доку, які працуе цудоўна з малочнымі. Dock заварной здзіўляе мяне свой выбітны густ кожны раз, калі я паспрабаваць яго.
Паколькі док мае адносна кароткі сезон збору ўраджаю, як і многія дзікія зялёныя, ўраджай столькі, колькі вы можаце, калі ён на сваім піку, затым бланшыруюць і замарозіць для наступнага выкарыстання. Док лічыцца інвазівным пустазеллем ў пятнаццаці штатах, так што вы, верагодна, не будзеце рабіць ўвагнутасць мясцовага насельніцтва. А ў лютым наступнага года, калі абяцанне вясновай зеляніны здаецца жорсткім кулінарнай дражніць, вы можаце выцягнуць вакуумны запячатаны мяшок доку з вашай добра укомплектованным маразільнай камеры і грэцца ў славе, якая шчаўе.