Як зрабіць свой уласны Sunchoke Муку

Сухія і расцерці артышокі Ерусаліма ў муку для вялікага штапель

Цяжка сказаць , з'яўляецца Ці каханай забаўкай Хільда Коўэна знаходзіцца ў садзе або падрыхтоўкі ежы. Яна спалучае ў сабе інтарэсы ў сваім блогу Уздоўж вінаграднай лазы, дзе яна дзеліцца рэцэптамі са свайго саду з выкарыстаннем мясцовых інгрэдыентаў - і мясцовымі яна азначае ногі, а ня мілі.

Цяпер, калі снег амаль знік ва Усходнім Антарыё, першыя некалькі цаляў зямлі расталі, і ёсць бачныя прыкметы вясны, я з нецярпеннем чакаю новага сезона падрыхтоўкі ежы з дзікімі і культурнымі раслінамі.

Пакуль не так шмат яшчэ адбываецца ў плане зарабляюць прадукцыі, і нават менш, у агародзе, мне ўдалося выявіць добры ўлоў аднаго з маіх любімых гародніны - тапінамбур, таксама вядомы як sunchokes.

Я кажу любімы, таму што я люблю беспамылковы артышок водар. На самай справе яны не артышокі наогул, а член сям'і сланечніка, але калі вы любіце артышокі вы, безумоўна, будзеце спакушаеце гэтыя няцотныя маленькімі клубнямі. Яны вельмі смачныя цёртыя свежыя у салаты, смажаныя, вараныя, сушаныя, абсмаленыя ць фрыцюры або ферментаваны . Калі ў вас ёсць некалькі нарастальных ў вашым садзе вы амаль гарантавана бясконцы запас. Звычайна збіраюць восенню, зараз жа, як зямля адтаванне лепшы час, каб выкапаць іх, калі яны знаходзяцца на Sweetest.

Калі ў вас няма доступу да любой з саду, шукаць іх на фермерскай рынку, і калі не на ўвазе спытаць адзін з прадаўцоў.

Многія фермеры ім добраахвотна ў сваіх галінах, але аддаюць перавагу не выкарыстоўваць ці прадаваць іх, і яны могуць быць гатовыя да плямы вам некалькі.

З іншага боку, sunchokes не шануюць добра альбо свежыя або вараныя. Свежыя тыя трымаць на працягу прыкладна трох тыдняў у папяровым пакеце ў халадзільніку, вараныя з іх не больш, чым на пару дзён.

Яны таксама могуць выклікаць газ, асабліва калі спажываецца ў вялікіх колькасцях. Метад, які я пішу пра вырашае абедзве гэтыя праблемы. Яна таксама забяспечвае карысны і эканамічны штапель, каб валодаць год «вакол.

Я аддаю перавагу свежевскопанные з іх, як і тады няма неабходнасці чысціць іх. Проста дайце ім добры скраб для выдалення бруду і валокнаў, а таксама адрэзаць любыя мяккія біты.

Затым нашаткаваць або нарэзаць кружкамі і пакласці іх у сушылцы на працягу прыкладна ад 4 да 5 гадзін пры 135ºF, пакуль яны не будуць цалкам сухімі і храбусткімі. Яны таксама могуць быць высушаныя ў печы пры высокай тэмпературы, аж да 175ºF, але вам трэба будзе праверыць і пераканацца, што яны не Browning занадта шмат. Калі гэта так, выключыце духоўку і зноў, калі ён астыне.

Пасля высыхання, здрабніць іх у камбайне для грубай ежы. Калі патрабуецца больш тонкая расцерці падтачыць іх у кавы ці драбнілку спецыі. Гэтая мука будзе трымаць добра і можа быць выкарыстана ў салёнай выпечцы або для араматызацыі і загушчаным супаў, рагу і соусаў.