Калі вы калі - небудзь былі ў Германію, вы , верагодна , сутыкнецеся з Fladenbrot ці турэцкай аладкай. Гэта вельмі шмат , як чиабатт або фокачч .
Існуе, па меншай меры , два розных тыпу Fladenbrot, плоскага, Тарцілы-як хлеб , які з'яўляецца абкручванні выкарыстоўваецца для Doener шашлыка бутэрбродаў (падобных на грэчаскія гіраскопы ), а таксама 1-цалевыя высокі тыпу, пасыпаюць насенне Ниджеллы , так як у гэтым рэцэпт.
Мы выкарыстоўваем гэты хлеб для супаў, партыі латкоў з купаннем i, калі падзеленыя па гарызанталі, для бутэрбродаў.
Гэты хлеб займае 2 дні , каб зрабіць 10 хвілін у першы дзень , каб зрабіць губку і 3 гадзіны другія (рукі-па часе каля 25 хвілін). Гэта можа быць пададзены гарачы або пры пакаёвай тэмпературы.
Што вам трэба
- Губка - Дзень 1:
- 1/2 шклянкі вады (цёплы)
- 1/4 чайнай лыжкі сухой
- Дрожджы (актыўныя)
- 1/4 чайнай лыжкі цукру
- 1 кубак
- мука (універсальны)
- Цеста - Дзень 2:
- 1 1/4 кубкі / 300 мл вады (цёплы)
- 1 чайную лыжку / 4 грама сухіх дрожджаў (актыўны)
- 3 сталовыя лыжкі / 30 г аліўкавага алею (экстра-нявінніца)
- 3 1/4 кубкі / 375 г хлебнай мукі
- 1 сталовую лыжку / 20 грам солі
- Для выдалення пылу: Экстра мукі для карэкціроўкі
- Для пылення: кукурузная мука
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі насення Nigella (чорны кмен, або чорны кунжут, для вобмешкі)
Як зрабіць гэта
зрабіце Sponge
- У сярэдняй місцы, змяшайце 1/2 шклянкі цёплай вады з 1/4 чайнай лыжкі дрожджаў і 1/4 чайнай лыжкі цукру і дайце пастаяць каля 10 хвілін. Там можа быць ці не можа быць пена. Змяшаць 1 шклянку мукі агульнага прызначэння. Накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай і дайце пастаяць на працягу ночы.
зрабіць цеста
- Дадайце сумесь дрожджаў (губка), 1 1/4 шклянкі вады, 1 чайную лыжку дрожджаў і аліўкавы алей у міску. Рух у 3 1/4 кубкі хлебнай мукі і солі, пакуль вільготныя формы тэсту.
- Выпусціце цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню і мясіць да атрымання аднастайнай масы. Гэта будзе вельмі ліпкім, выкарыстоўваць цеста скрабок, калі ў вас ёсць адзін і чакаць, што вашы рукі павінны быць пакрытыя тэстам. Не ўключайце занадта шмат мукі, гэта цеста мае 75% да 80% гідратацыі, што дапаможа стварыць вялікія дробку.
- Змесціце цеста ў вялікай місцы размолотой, муку зверху і накрыць поліэтыленавай плёнкай. Дайце пастаяць, пакуль не падвоены оптам, каля 2 гадзін.
выпякаць хлеб
- Змесціце бляху камень у сярэдзіне духоўкі на стойцы і разагрэць духоўку да 450 градусаў па Фарэнгейце на працягу прыблізна 1 гадзіны. У той час як печ награваецца, выдаліць цеста з сваёй міскі на пасыпаную мукой паверхню і падзяліць яго на 2 або 4 часткі.
- Flatten (кааксіяльны кабель) кожны кавалак у круглую або даўгаватую з мінімальнай дэгазацыі. Змесціце іх на пергаменце, пасыпаюць кукурузную муку або муку, на вяршыні перакуленага ліста печыва. Пакрыйце іх пластмасай і хай не падымецца да апухлых, каля 30 хвілін. Вы таксама можаце выкарыстоўваць лупіну пекара, замест пергаментнай паперы, калі ў вас ёсць. Пакладзеце кукурузную муку на распаленым камені непасрэдна перад даданнем хлеба.
- Спрэй хлеб злёгку з вадой, пасыпаць авалы з насеннем Чарнушка. Аўто авалаў на гарачы камень у духоўцы (яшчэ на пергаменце). Выпякаць да хрумсткай скарыначкі на дне, каля 15 хвілін. Падаваць цёплым.
- Калі хлеб выпякаецца і захоўваецца, храбусткім ў духоўцы на працягу некалькіх хвілін да падачы на стол.
нататкі:
- Чарнушка пасяўная (таксама вядомая як рускі кмен або чорны кмен) не кмен на ўсіх, але звязаны з лукам і мае характэрны, пыльны, турэцкі густ.
- Вы можаце дадаць пар у вашу печ, але кароткае, спякотнае час прыгатавання ежы робіць яго менш неабходным. Для таго, каб пар, цяпло духоўкі да 450 градусаў па Фарэнгейце і змясціць стары бляху на ніжняй паліцы. Месца патанае ў духоўцы на наступным паліцу ўверх, заліць 1 шклянку вады ў старую рондаль выпечкі і зачыніць дзверы хутка. Спрэй боку печы з вадой 2 ці 3 разы на працягу першых 5 хвілін з дапамогай рэгулярнага пульверызатара. Уключыце духоўку да 400 градусаў па Фарэнгейце і выпякаць на працягу 15 да 20 хвілін больш.
- Вы бачыце гэтыя гатункі хлеба таксама круглыя, з агучвання і нават з дадатковай, буйной соллю, пасыпаюць зверху. Я памятаю, каб яны былі даўгаватыя, 12 унцый збажыны, дзе я купіў іх у Германіі.
- Для нізкага ўтрымання солі, вы можаце выразаць соль напалову, але трохі солі неабходная ў структуру хлеба. Менш солі ўплывае на смак, некалькі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 129 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 824 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 2 г |