Нямецкі велікодны хлеб, як правіла, мяккі, белы хлеб зроблены ў форме були і забіў з крыжам. Запоўнены з парэчкай і міндалем і з водарам цытрынавай цэдрай, нямецкі велікодны хлеб не так цяжка , як булачка ; гэта святло , як панеттон хлеб з Італіі , але не так высока , так як ён не выпякалі ў форме. Як панеттон, ён зроблены з нізкай мукой бялкоў, а не хлеб мукі, што дае гэтай пасху хлебу больш торт кансістэнцыю.
Часцей за ўсё, гэта зашкліць з абрыкосавы варэннем прама з печы і пасыпаць міндальным трэскамі, але вы можаце выбраць іншыя спосабы шклення, напрыклад, вядома, цукар, малако або яечны жаўток.
Што вам трэба
- ўключэння:
- 1 кубак / 120 г. парэчка (Закинф)
- 1/4 кубкі / 40 г. міндаль (сечаны)
- 1/2 шклянкі малака
- губка:
- 1 2/5 кубкі / 170 г. мукі (з нізкім утрыманнем бялку *)
- 1/4 чайнай лыжкі. дрожджы (імгненная *)
- 2/3 кубкі / 50 г. малако (халодны)
- цеста:
- 1 2/5 кубкі / 170 г. мукі (з нізкім утрыманнем бялку *)
- Ад 2 да 3 tbsp./35 г. цукар
- 1 невялікі / 33 г. яйка
- 1 гарбатная лыжка. Дрожджы * (імгненная *)
- 1/2 tsp./4 г. соль
- 3 1/2 tbsp./50 г. сметанковае масла (салодкі)
- 1 гарбатная лыжка. цэдра (лімон ці апельсін)
- Гарнір: ваш выбар малака, яечны жаўток, абрыкосы варэнне або
- цукровай пудры глазуры , міндальныя трэскі або грубы цукар
Як зрабіць гэта
- Перабраўшы парэчку (маленькія разынкі), і няхай яны замачыць у вадзе.
- Замочыце міндаль у невялікай колькасці малака. Зліць і добра перад выкарыстаннем (гл. Ніжэй)
- Змяшайце інгрэдыенты для губкі разам, пакуль не ўтворыцца шарык. Месіце на працягу некалькіх хвілін з машынай або ўручную, пры асцярожнасці, каб не дапусціць павышэнне тэмпературы губкі вышэй прыблізна 72 F.
- Хай губка працы на 1 да 2 гадзін і пакаёвай тэмпературы.
- Змесціце губку, муку, цукар, яйкі, дрожджы і соль у міску і змяшаць, пакуль не змяшана.
- Замясіць на працягу некалькіх хвілін. Дадайце сметанковае масла і цытрынавую цэдру і месяць на працягу яшчэ некалькіх хвілін.
- Дадайце асушаныя парэчку і міндаль і замясіць іх. Вы, магчыма, прыйдзецца дадаць трохі мукі, каб зрабіць цеста менш ліпкім. Колькасць залежыць ад таго, як вільготны і тоўсты ў разынкі. Павярніце цеста на пасыпаную мукой дошку, каб скончыць і мясіць датуль, атласнай і толькі злёгку ліпкім.
- Сфармуйце цеста ў друзлую насып і пакіньце на стале на 30 хвілін.
- Уключыце духоўку на 390 F з бляху камень, калі ў вас ёсць. Калі вы не адзін, лінія ліст выпечкі з пергаментнай паперай.
- Сфармуйце цеста ў буль (каравай), пацягнуўшы паверхню ўніз на цеста да дна і шчыпаць закрытая.
- Пакрыццё з друзлай поліэтыленавай плёнкай і дайце баханка падняцца 45 хвілін пры пакаёвай тэмпературы на пасыпанай мукой дошцы або пергаментнай абклееныя бляху.
- За некалькі хвілін да выпечкі вы можаце ашкліць і забіць свой хлеб. Вышмараваць малако або ўзбіты жаўток над паверхняй і пасыпаць цукар або міндаль, калі вы хочаце, то забіць крыж у бохане з лязом брытвы.
- Выпякаць з парай ( інструкцыі тут ) на 30 да 45 хвілін, або пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 185 F. Калі баханка занадта цёмны зверху, палатка з фальгой для апошняй часткі і паменшыць тэмпературу да 350 F.
- Калі вы не выкарыстоўвалі глазуру перад выпечкай, вышмаруйце гарачы хлеб з абрыкосавы джэмам і пасыпаць міндальныя трэскі (традыцыйныя) або даць астыць і глазуру з цукровай пудрай і малочнай сумессю .
* Low-бялковая мука (каля 9%), як паўднёвага стылю мукі вы карыстаецеся для печыва. Вы можаце змяшаць торт і ўсё прызначэння мукі (1: 1) стаўленне, выкарыстоўваць King Arthur ў італьянскім стылі муку або проста зрабіць хлеб з універсальнай мукой , калі вы не можаце знайсці які - небудзь іншы выгляду.
Імгненныя дрожджы могуць быць замененыя на рэгулярных, сушаць хлебныя дрожджы або свежыя дрожджы (4 г і 20 г, адпаведна), але растварыць іх ў некаторай колькасці вадкасці для дасягнення найлепшых вынікаў. Імгненныя дрожджы могуць быць змяшаныя ў сухія інгрэдыенты.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 184 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 89 мг |
| натрый | 379 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 6 г |