Гэты рэцэпт сытнай ялавічыны грудзінкі павольна прыгатаваны на пліце з капустай, цыбуляй-пореем, морквай, бульбай і рэпай. Дзве бутэлькі піва дададзеная, каб даць глыбіню і насычанасць ў булён без якога-небудзь крэдытавання піўнога густу.
Вараныя абеды, як гэты з'яўляюцца ежай камфорту ў большасці ірландскіх дамоў. Яны поўныя стравы, зробленыя ў адным чыгуне і ўключаюць у сябе ўсе, што трэба для смачнага сямейнага тыпу вячэру ў камплекце з вашым выбарам мяса (ялавічына, салёны ялавічыны, свініны, бараніны або мяса дзічыны усё добра працуюць), бульба, і шмат гародніна.
Усё гэта прыходзіць разам у самы кароткі час, пры гэтым вялікая частка намаганняў ўдаючыся ў падрыхтоўцы ўсіх свежых гародніны. Вы, аднак, павінны дазволіць гэтаму кухару на працягу па меншай меры 3 1/2 гадзіны, таму ён ідэальна падыходзіць для выходных, калі ўвесь клан можа сабрацца разам і атрымліваць асалоду ад ёю.
Што вам трэба
- 3 1/2 фунта
- ялавічная грудзінка (паляпаў насуха папяровым ручніком)
- 2 (12 унцый) бутэлек піва (лагер)
- 2 шклянкі вады (або дастаткова, каб пакрыць)
- 2 лаўровых ліста
- 10 чорны
- гарошыны перцу
- 1/2 кубкі пятрушкі (сечаны)
- 2 чайныя лыжкі
- соль
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага алею (або
- аліўкавы алей )
- 3 зубчыка
- часнык (вычышчаны і нарэзаны)
- 2 кубкі
- лук - порей (белыя часткі толькі, промывают і нарэзаныя)
- 1 сярэдні жоўты лук (вычышчаны і нарэзаны)
- 3/4 фунта вялікая морква (вычышчаная і нарэзаць на буйныя кавалкі)
- 3/4 фунта невялікі
- бульба (увесь чырвоны, неачышчаных)
- 1 фунт рэпы (вычышчаны і наплыў)
- 2 фунта
- капусты (зялёны, нарэзаць шостае, мацуецца з дапамогай зубачысткі)
- 1 рысачка солі (або па гусце)
- 1 цір чорны перац (свежемолотый, або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Змесціце 8- да 10-літровай печы-топ пакрыта страва рондалі (напрыклад, жаровня) на гарэлцы. Дадайце ялавічыну, піва, ваду, лаўровы ліст, перац, пятрушку і соль.
- Нагрэць асобную патэльню і дадаць алей або аліўкавы алей.
- ня Абсмажыць часнык, лук-порей, і жоўты лук да напаўпразрыстага і перанясіце ў рондаль.
- Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і накрыйце рондаль, кіпячы на павольным агні 3 1/2 гадзіны ці пакуль мяса вельмі далікатнае. Гэта звычайна займае каля 1 гадзіны за фунт грудзінкі.
- На працягу апошніх 25 хвілін варэння дадаць моркву і чырвоны бульбу.
- На працягу апошніх 15 хвілін варэння дадаць рэпу, капусту, соль і перац.
- Калі гародніна не зрабілі на свой густ, рыхтаваць іх больш, але не пережарить.
- Тонка нарэзаць мяса і падаваць з гароднінай (не забудзьцеся выдаліць зубачысткі з капусты) і гаршковыя сокі разам з хрэнам і крупчастай гарчыцай, калі гэта неабходна.
- Хоць не традыцыйныя, вы можаце суправаджаць гэтую страву з бульбяным хлебам або Пумперникелем хлебам ўвабраць усе гэтыя духмяныя сокі.
> Крыніца: Сціплы Gourmet на імігранцкіх продкі Джэфа Сміт (William Morrow & Co.). Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 698 |
| Усяго тлушчаў | 30 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 190 мг |
| натрый | 816 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 65 г |