Marmitako з'яўляецца Баскаў назвы гэтай рыбы рагу, які з'яўляецца традыцыйным і папулярным стравай у паўночнай часткі Іспаніі, называецца Краінай Баскаў , ці Эль Паіс Васка . Кавалкі свежага тунца, бульба, часнык і лук з'яўляюцца асноўнымі кампанентамі ў marmitako. Ўпадабаны прыём ежы сярод рыбакоў, вы зразумееце, чаму гэта такое папулярнае страва, і ідэальна падыходзіць для халодных восеньскіх і зімовых вечароў.
Што вам трэба
- 3 перцу чылі (сушеный чырвоны Pimientos choriceros)
- 1 вялікі лук (белы або жоўты)
- 1 вялікі салодкі перац (зялёны)
- 2 зубчыка
- часнык
- 2-3 ст.
- аліўкавы алей
- 2 lbs./1 кг. бульба
- 1 lb./.5 кг.
- тунец (свежы)
- 4 кубкі / 32 унцый. вада (або
- рыбныя запасы )
- Соль, перац па гусце
- Дадаткова: сечаныя
- пятрушка
Як зрабіць гэта
- Наліце ваду ў невялікую рондаль і цяпло на высокім узроўні. Зняць з агню, перш чым вада закіпіць.
- Змесціце высушаныя чырвоныя перцы ў рондаль, пераканаўшыся, што яны пакрытыя вадой. Дазволіць перац, каб ўвабраць у вадзе регидрировать.
- Дробна нарэзаць цыбулю, перац, і часнык. Наліце аліўкавы алей у вялікі рондаль ці глыбокую, шырокую рондаль. Дадаць нарэзаныя гародніна і абсмажце, пакуль лук не стане празрыстым.
- У той час як гародніна прыгатавання ежы, лупіны бульбу і нарэзаць кубікамі (прыкладна 1,5 цалі або 4 см). Дадаць бульбу да гародніны і змяшаць, бульба пакрыцця. Прыгатуйце 1-2 хвіліны.
- Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць гародніну. Варыць на павольным агні на нізка пакуль бульба не толькі пачынаюць мякчэць.
- У той час як гародніна вараць, выдаліць чырвоны перац з вады і зліце лішнюю ваду. Старанна ачысціць мяса ад скуры з дапамогай чайнай лыжкі. Дадаць перац у рондаль і змяшаць, каб змяшаць старанна.
- Прамыйце і высушыце тунец. Выдаліце скуру і нарэзаць на кавалачкі каля 2-2,5 цаляў.
- Дадаць тунец ў гаршчок і соль па гусце. Накрыйце свабодна і дазваляюць тушыць 5-10 хвілін, пакуль тунец не падрыхтаваны.
- Пасыпаць сечанай пятрушкай, калі гэта неабходна. Падаваць гарачым ў суправаджэнні хрумсткага хлеба .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 613 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 59 мг |
| натрый | 879 мг |
| вугляводы | 66 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 48 г |