Гэты просты, пяць інгрэдыента рэцэпт хлеба строга «стары час» і вырабляе ў вясковым стылі іспанскага хлеб. Гэта выгляд , што вы бачыце на кухонным стале (бабулін) Abuela «ы ў пуэбла па ўсёй Іспаніі.
Адзін рэцэпт дае тры (12 унцый) збажыны, таму зрабіць гэта ў выхадныя днём, і вы будзеце мець хлеб на большую частку тыдня.
Ўмовы надвор'я, такія як вільготнасць і тэмпература ўплываюць на хлебапякарныя. Колькасці пакуты і вады, неабходныя для падрыхтоўкі падыходнага тэсту можа спатрэбіцца карэкціроўка.
Гэтая версія была натхнёная рэцэптам, які з'явіўся ў кнізе Фрэнси Мартынэса Vicondoa ў «іспанскіх дзвярах, талерках і мары.»
Што вам трэба
- 1,25 фунта / 0,57 кг мукі (неотбеленной белы)
- 2 1/2 чайнай лыжкі солі
- 0,65 унцыі / 18 г дрожджаў (актыўныя сухія)
- 12 унцый / 355 мл вады
- 1 вялікі
- яйка белы (збілі)
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй місцы, ўзбіце разам муку і соль і адкладзеце ў бок.
- Заліць сухія дрожджы ў цёплую керамічную кубак. Нагрэць ваду ў рондалі, пакуль не вельмі цёпла, але не горача. Наліце каля 4 унцый вады ў кубак з дрожджамі і змяшаць з відэльцам, пакуль дрожджы поўнасцю не растворацца.
- Наліце сумесь дрожджаў вады і ўсё, акрамя 1/2 шклянкі ваду ў вельмі вялікую міску. Дадаць муку ў міску паступова, бесперапынна змешваючыся з драўлянай лыжкай, пакуль усё мукі не ўбіраюцца, дадаючы астатнюю ваду па меры неабходнасці. Цеста павінна мець гладкую тэкстуру і сфармаваць шар.
- Выкарыстоўваючы папяровае ручнік, паліто ўнутранай боку вялікі міскі з аліўкавым алеем або раслінным ўкарачэннем. Накрыйце міску вільготным ручніком і паставіць у цёплае месца на кухні. Калі ваша кухня скразнякі і холад, дазваляюць тэсту падымацца ў пакрытым шары ў цёплай духоўцы (прыкладна 150 F) з адкрытай дзвярыма. Хай павышацца на працягу 30 хвілін.
- Накрыць апрацоўчую дошку з шчодрым колькасцю мукі, каб прадухіліць заліпанне тэсту. Turn цеста на апрацоўчую дошку. Мучныя рукі і замешваюць з гояцца рукі.
- Калі цеста мае паслядоўную структуру і ўтварае шар, падзяліць на 3 часткі. Форма цеста раўндаў або даўгаватыя формы. Месца на лісце печыва або выпечкі камень. Дайце падняцца ў цёплым месцы на працягу 10 да 15 хвілін. Пакуль цеста падымаецца, цяпло духоўку да 375 F / 190 ° С
- Выразаць шчыліны ў верхняй частцы баханкі толькі перад выпечкай. Калі печ горача, змесціце хлеб на цэнтральнай стойцы і выпякаць на працягу 10 хвілін. Выдаліць і пэндзаль са ўзбітым яечным бялком. Вяртанне ў духоўку і запякаць яшчэ 15 да 20 хвілін. Хлеб павінен ператварыць светла-залацісты колер.
- Выдаліць з духоўкі і даць астыць на рашотцы на працягу 10 да 15 хвілін. Калі астыне досыць дакрануцца, кавалачак з хлебным нажом і падавайце.
Парады па замарожванне хлеба або тэсту
- Для таго, каб захоўваць хлеб у маразільнай камеры: Пасля таго, як хлеб цалкам астуджаюць, шчыльна абгарнуць ў поліэтыленавую плёнку і змясціць у герметычны пластыкавы мяшок маразільніка. Выдаліць і адтаваць 1 гадзіны перад падачай на стол.
- Каб замарозіць цеста: Выконвайце гэтыя простыя інструкцыі , як замарозіць цеста хлеба .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 67 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 396 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |