Гэты крэм торт рэцэпт Польскага Mountain Карпацкага вядомы як karpatka. Гэта сялянская версія больш вытанчанай kremówka , які зроблены з пластовага тэсту . Karpatka вырабляюцца з тым жа тыпам тэстам , выкарыстоўваным для вырабу крэмавых зацяжак і эклеров, вядомыя як Pâte à Choux на французскай мове. Калі пасыпаў цукрам кандытараў, дэсерт прымае выгляд на скалісты, заснежаныя Карпаты, адсюль і яго назва. У дадатку да прыведзенага ніжэй напаўненні, karpatka можа быць запоўнены лёгкім тэсту крэму .
Што вам трэба
- цеста:
- 1 кубак вады
- 10 сталовых лыжак / 1 1/4 палачкі сметанковага масла (несоленого, нарэзаць на дробныя кавалачкі)
- 1/8 чайнай лыжкі солі
- 1 шклянку мукі (універсальны)
- 5 вялікіх яек
- Начынка: (або выкарыстанне
- лёгкая выпечка крэм )
- 2 кубкі малака
- 1 шклянку цукру
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу (або бульбяны крухмал)
- 2 сталовых лыжкі мукі (універсальны)
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 1 1/4 кубкі / 2 1/2 палачкі сметанковага масла (несоленого размякчанага)
- цукар кандытараў: гарнір
Як зрабіць гэта
- Заўвага: Націсніце на сінім падкрэсленыя словы ў інструкцыі ніжэй для малюнкаў розных этапаў.
- Духоўку разагрэць да 375 градусаў. Злёгку пакрыйце 13x9-цалевыя рондаль з распырсквальнікам, а затым лініі з пергаментнай паперай. Ці паліто і лінія два невялікіх рондаляў.
- Для таго, каб зрабіць цеста: У сярэдняй рондалі давядзіце ваду, алей і соль да кіпення. Калі алей цалкам растане, зняць з агню і, выкарыстоўваючы драўляную лыжку, дадаць муку ўсё адразу. Зварот да печы і змяшаць на павольным агні на працягу 2-х ці 3-х хвілін, або пакуль цеста чысціць боку рондалі і ўтварае шар.
- Выдаліць з цяпла і рух у яйкі па адным за раз, узбіваючы, альбо ўручную, альбо з дапамогай электрычнага міксера, пасля кожнага дадання. Цеста павінна быць гладкім і глянцавым і чапляцца за лыжку.
- Выліце цеста ў падрыхтаваную форму (ы), але не згладзіць яе. Вы хочаце, каб гатовыя зверху выглядаць як надзейная гара. Выпякаць 30 хвілін. Выдаліць з духоўкі і праткнуць зверху за ўсё з ражном і выпякаць яшчэ 10 хвілін або да тых часоў, пакуль зверху залаціста-карычневы колер і сухі. Выдаліце з рондаля і дайце цалкам астыць на рашотцы перад запаўненнем.
- Для начыння: У сярэдняй рондалі, давесці малако, цукар, бульбяны крухмал і муку да кіпення, часта памешваючы. Паменшыце агонь і працягвайце варыць і змяшаць, пакуль не згусне, як пудынг, па меншай меры 2 хвіліны. Рух у ванілі. Змесціце ў лазні з ледзяной вадой , каб астудзіць да пакаёвай тэмпературы, перыядычна памешваючы. Пераканайцеся, што начынне цалкам астыне, перш чым біць у 2 1/2 палачкі размякчанага алею.
- Для зборкі: Split астуджанага тэсту напалову па гарызанталі. Змесціце ніжнюю палову назад у чыстай рондалі выпечкі і выліць начынне больш, распаўсюджваючыся раўнамерна. Топ з другога паловай цеста і астудзіце да холаду. Калі гатовыя служыць, нарэзаць на прастакутнікі з зубчастым нажом і пылам цяжкаўзброеных з цукрам кандытараў, каб паглядзець, як снег на вяршыні гары. Астудзіце рэшткі.