Гэта класічнае страва па-ранейшаму захоўвае сваю папулярнасць
Рыба, якая глыбока абсмаленыя ў хрумсткім кляре падаецца з тоўстымі залатымі чыпсаў (бульба фры) на баку яшчэ адзін з Вялікабрытаніі і Ірландыі любімых страў. Любоў да рыбе і сколаў займае месца побач з ростбіф і ёркшырскі пудынг (а таксама нядаўна прызначанага курыца Цікі масаі ) у якасці ангельскага нацыянальнай стравы .
Кароткая гісторыя рыбы і чыпсаў
Ніхто не ведае дакладна, дзе і калі рыба і чыпсы прыйшлі разам.
Чыпы прыбыў у Вялікабрытанію з Францыі ў васемнаццатым стагоддзі і былі вядомыя як бульбай фры. Першая згадка пра чыпах было у 1854 году , калі вядучы кухар ўключаны «тонкі нарэзаную бульбу , прыгатаваны ў алеі» ў яго кнізе рэцэптаў, Шылінг кулінарыі. Прыкладна ў гэта ж час, рыбныя склады прададзенай смажанай рыбы і хлеба, з згадваннем гэтага ў рамане Олівер Твіст Чарльза Дзікенса , апублікаванай у 1830 годзе.
Рыба і чыпсы заваявалі папулярнасць, калі ежа дапамагала карміць масы падчас Першай сусветнай вайны. А так як рыба і бульбу былі два толькі некалькі прадуктаў, якія не нарміруемых ў WW II, традыцыйнае страва захавала свой статус.
На сённяшні дзень існуе каля 11 тысяч рыб і габлюшкі магазінаў па ўсёй Вялікабрытаніі і Ірландыі, так што знайсці туфту (рыба і чып крама), як правіла, лёгка. Рыба і чып-крамы зараз і па ўсім свеце, у тым ліку некалькіх крам у Нью-Ёрку, і асабліва папулярныя ў прыбярэжных раёнах Іспаніі.
паходжанне туфта
Ёсць прэтэнзіі да першага туфта з Ланкашыр на поўначы і ў Лондане на поўдні Англіі.
Незалежна ад таго, хто, магчыма, адкрыў першую рыбу і чып магазін, гандаль расла, каб пракарміць хутка расце насельніцтва, дасягнуўшы ашаламляльныя 35000 крам у 1930-х гадах і больш чым у тры разы з тых часоў.
Федэрацыя рыбы Friers ў Вялікабрытаніі сцвярджае, што ў 1995 годзе брытанскі спажываецца 300 мільёнаў порцый рыбы і чыпсаў, прыраўноўваючы шэсць порцый для кожнага мужчыны жанчыны і дзіцяці ў краіне.
Рэкорд па найбольшай колькасці прададзеных участкаў у адзін дзень незалежнай рыбы і чып-крама складае больш за 4000.
Лепшыя Інгрэдыенты для рыбы і чыпсаў
Вялікая рыба і чыпсы толькі гэтак жа добрыя, як яго інгрэдыенты. любімая рыба ў Вялікабрытаніі па-ранейшаму трэска і складае больш за палову ад агульнага спажывання. Пікша з'яўляецца другім фаварытам, і існуе рэгіянальныя адрозненні ўключаюць бялілы ў Паўночнай Ірландыі і некаторыя часткі Шатландыі, а таксама катацца на канькі і Гус на поўдні Англіі.
Калі справа даходзіць да чыпа, сопкі бульбу лепш за ўсё васковай бульба часта можа прывесці да сальных чыпсы. Лепшыя гатункі King Edward, Maris Piper і Sante. Тоўсты выразаць бульба паглынае менш алею, чым тонкія, так што чыпы больш кароткія на здаровых тыя.
Ідэальны і традыцыйны тлушч для смажання як рыба і чыпсы з'яўляецца ялавічына капяжом або свіное сала. Абодва даюць выразны і смачней чып і рыбы цеста . Аднак, рыхтуючы рыбу і чыпсы ў раслінным або кукурузным алеі цяпер звычайная з'ява, як гэта больш здаровае і лёгка даступна. Алей павінна быць чыстым і вытрымлівалі пры сталай тэмпературы 365 F (185 С) для crispiest рыбы і чыпсаў.
Традыцыйная для Суправаджэнне рыбы і чыпсаў
Класічная заправа для рыбы і чыпсаў воцату з апырскваннем солі.
І любіць іх або ненавідзець, кашицеобразный гарох таксама традыцыйныя на баку. Акрамя таго, з сярэдзіны сямідзесятых, соус кары таксама атрымалі карысць. Адзіныя іншыя соусы лічацца падыходнымі з'яўляюцца воплескам кетчупа або ў Шатландыі карычневага падліўкі. Хоць кантынентальная звычка служыць маянэз з рыбай і чыпсамі паўстала, вельмі нешматлікія брытанцы прынялі гэта.
Канчатковы Вынас Dish
Нягледзячы на пагрозу ад піцы і гамбургераў, рыба і чыпсы застаюцца нацыі любімых страў навынос, амаль у чатыры разы больш папулярныя, чым індыйскія кары. ня Традыцыйна, рыба і чыпсы былі загорнутыя ў пергаментную паперу і тоўстым пластом газеты, якая служыла не толькі ў якасці ізалятара, але і ў выглядзе пласціны, каб зрабіць ежу на адкрытым паветры лягчэй, таму здароўя і забеспячэння бяспекі, аднак, chippies больш не дазваляецца выкарыстоўваць папера больш.
Многія рыбы і чып-пурыстаў, аднак, заяўляюць, рыба і чыпсы ядуць з газеты на адкрытым паветры з'яўляецца адзіным і лепшым спосабам, каб з'есці іх.
Тлушч і Калорыі ў рыбе і чыпсы
Хоць фрыцюры рыба і чыпсы ня лічыцца здаровай ежай, то лепш для вас, чым іншыя варыянты хуткага харчавання. Рыба і чыпсы ўтрымліваюць менш тлушчу і калорый, чым у сярэднім піца, а таксама Big Mac або гамбургер еду з сярэднімі малявак.