Ёсць шмат спосабаў, каб даведацца, калі вы сур'ёзна пра тое, каб цукеркі, а тэмпература сіропу з'яўляецца адным з найбольш важных аспектаў. Пераканайцеся, што ў вас ёсць надзейны тэрмометр, перш чым пачаць. Ніжэй прыведзены інструкцыі для тэставання цукеркі тэрмометр для дакладнасці.
Candy Дыяграма тэмпературы
| нітка | пачынаецца пры 230 F | Сіроп будзе зрабіць 2 "нітка пры падзенні з лыжкі. |
| мяккі шарык | пачынаецца пры 234 F | Невялікая колькасць сіропу ўпала ў астуджаныя формы вады шара, але згладжваецца пры ўзняцці пальцаў |
| фірма Болль | пачынаецца пры 244 F | Мяч будзе трымаць сваю форму і прыціснуць толькі пры націску. |
| жорсткі баль | пачынаецца пры 250 F | Мяч з'яўляецца больш жорсткім, але ўсё яшчэ падатлівым. |
| мяккая Crack | пачынаецца пры 270 F | Невялікая колькасць сіропу капае ў астуджаную ваду, ён будзе падзяліць на нітку, якія будуць сагнуць пры ўзняцці. |
| жорсткі Crack | пачынаецца пры 300 F | Сіроп падзяляецца на ніткі, якія з'яўляюцца цвёрдымі і далікатнымі. |
| Caramelized Цукар | 310 F да 338 F | Паміж гэтымі тэмпературамі цукар стане цёмна-залацістага, але счарнее пры 350 F. |
Каб праверыць тэрмометр для дакладнасці, пакласці яго ў рондаль з вадой на моцным агні. Давядзіце ваду да пракаткі, энергічнага кіпення. Пераканаўшыся тэрмометр не датыкаецца з бакавой або ніжняй частцы рондалі, пакіньце яго ў вадзе на працягу 5 хвілін, пакуль ён працягвае кіпець. Тэрмометр павінен зарэгістраваць 212 F або 100 ° С Калі тэрмометр выключаны на некалькі градусаў, наладзіць свой рэцэпт адпаведна. Напрыклад, калі ён рэгіструе 210 F і вы хочаце прыгатаваць сіроп для мяккай стадыі шара, або 235 F, вараць да тых часоў, пакуль не дасягне 233 F.
Вам таксама могуць спадабацца
Хрумсткія, алеістая фісташкі арэх Далікатныя