Нягледзячы на дзіўны назоў, Huesos - дэ - Санту або «косткі святога» найсмачныя пачастункі. Іспанцы традыцыйна ядуць іх на 1 лістапада Дзень Усіх Святых. Гэта дзень, калі сем'і збіраюцца і наведаць магілы сваіх родных і блізкіх. Самае пацешнае назва гэтага салодкага прыходзіць ад з'яўлення белай косці на вонкавым боку і запоўнена ліпкай жоўтай начыннем.
Каб прыгатаваць гэтую салодкую «костка» спачатку марцыпан паста выраблена з молатага міндаля і цукру. Пасля астуджэння, марцыпан раскочваюць і фармуюць у трубах. Збітыя жаўткі і цукар награвае , каб стварыць густую пасту , а затым выціскаюцца ў полыя трубкі з кандытарскім мяшком .
Што вам трэба
- 4 1/2 унцыі молаты міндаль, сырой, вычышчаны
- 2 1/2 унцый вады
- 5 1/2 унцый цукровы пясок
- 2 яечных жаўтка
- 1/2 кубкі Порошкообразный
- цукру глазуру (для пылення)
Як зрабіць гэта
марцыпан Падрыхтоўка
- Купля вычышчанага, сырой міндаль ў краме, або бланшыруюць сырой міндаль і выдаліць скуру. Высушыце іх старанна з папяровымі ручнікамі. Здрабніць міндаль ў дробны пыл у кухонным камбайне. Адкласці.
- Заліць 1 1/2 унцыі вады і 3 1/2 унцыі цукру ў памеры сярэдняй рондаль. Цяпло высока і давесці да кіпення пры мяшанні, пакуль цукар не растворыцца. Зніміце з агню і ўмяшаліся молаты міндаль. Адкладзеце і дайце яму астыць. Пасля таго, як прахалодны навобмацак, месца ў халадзільніку, каб астыць на працягу 30 хвілін, так што гэта не так ліпкае і лягчэй працаваць.
- Выдаліць марцыпан з халадзільніка. Пыл дошкі велікадушна з цукровай пудрай. Змесціце марцыпан на борце і пылу зверху з цукрам. Рол марцыпан да каля 1/4-цалевай таўшчыні з дапамогай качалкі. Нарэзаць на квадраты прыкладна ад 1 да 1,5 цаляў кв.
- Выкарыстоўваючы ручку драўлянай лыжкі, абгарнуць марцыпан вакол яго і націсніце канцы, каб запячатаць, утвараючы невялікую трубку. Асцярожна зніміце кожную трубку з дзяржальні, і размясціць іх на лісце печыва.
запаўненне Падрыхтоўка
- Нагрэць 3 шклянкі вады ў сярэдняй рондалі. Заліць 1 ўнцыю вады і 2 унцыі цукру ў невялікую рондаль і давесці да кіпення з адукацыяй сіропу .
- У чаканні вады, каб кіпець разбіць яйкі ў гарачатрывалую міску і ўзбіце яйкі. Павольна ўліць сіроп ў яйкі пры мяшанні з відэльцам або драцяной бізуном.
- Перанесці чару зверху кіпячай вады, каб зрабіць вадзяную лазню. Працягвайце змешваць начынне жаўток, пакуль ён не стане вельмі густы, як пудынг.
- Лыжка начынне жаўток ў кандытарскі мяшок і выдушыць начынне ў кожную прабірку марцыпаны, з кожнага канца.
- Ацэнка марцыпаны, выкарыстоўваючы зубцы відэльца, каб надаць яму невялікія грабяні.