Існуе часта ўзнікае блытаніна па нагоды розніцы паміж марцыпанаў і міндальнага пастай , якая з'яўляецца лагічнай , таму што яны вельмі падобныя з вельмі падобнымі інгрэдыентамі. Яны не тое ж самае, хоць, таму што міндальнае паста не заўсёды марцыпан, але марцыпан заўсёды тып міндальнага пасты. Тэхнічна міндальнае паста мае менш цукру і яечныя вавёркі, чым марцыпан і міндальнага паста можа фактычна быць інгрэдыентам у марцыпанаў з дадатковым цукрам і яечным бялком.
Гэтыя прадукты могуць выклікаць як гайкі і яечныя алергіі, таму важна, каб быць у курсе, што пад час выкарыстаньня іх для пірагоў.
Марцыпан і міндальнага цеста не штапельнага прадукты ў большасці паўночнаамерыканскіх кухні або рэцэптаў, але з'яўляецца даволі распаўсюджаным у Нямеччыне, Вялікабрытаніі і французскай кухні. У Нямеччыне ёсьць ружу вады, дадаванага да молатага міндаля і цукру. Французскі марцыпан вырабляецца з цукровым сіропам замест цукру простых кандытараў, што робіць канчатковы прадукт бялей адценне і лягчэй ў водары, чым яго аналаг Германіі. І нямецкі і французскі марцыпан альбо вараным ці мае нагрэты кампанент, тады як брытанскі марцыпан не рыхтуецца. Нягледзячы на гэтыя адрозненні, усе гэтыя канчатковыя прадукты называюцца марцыпан.
Міндаль паста традыцыйна выкарыстоўваецца для запаўнення печыва, тартоў, пірожных і іншых дэсертаў. Гэта выдатна, калі выкарыстоўваецца ў шакаладным торце, як filling.It можна прыгатаваць або сырой у залежнасці ад рэцэпту і змяшчае яйка.
Міндаль паста звычайна мае выдатны характэрны густ міндаля, які ўзмацняецца даданнем міндальнага экстракта ў большасці рэцэптаў. Марцыпан саладзей міндальнага пасты і можа быць разгорнута гладкай і накінутай тарты, падобнымі на помадной, а таксама сфарміраваны ў дэкарацыі, як садавіна ці лічбаў.
міндальнага пасты
інгрэдыенты
- 3 кубкі збялела міндаль
- 3 шклянкі просеянной цукру кандытараў
- 2 вялікіх яечных вавёрка
- 2 чайныя лыжкі міндальнага экстракта
- 1/3 чайнай лыжкі солі
падрыхтоўка
- Пакладзеце бланшыраванне міндаль ў кухонным камбайне і пульс, пакуль міндаль не цалкам здрабнее ў гладкую ежу.
- Дадайце просеянную цукровую пудру, яечныя вавёркі, міндальныя экстракт і соль і пульс да таго часу, пакуль сумесь не стане вельмі гладкай і добра спалучаецца. Уключыце пасту выкласці на дошку і месіце мякка ў шар.
- Змесціце скончылі міндальнага пасту ў герметычных кантэйнерах у халадзільніку ці маразільнай камеры. Гэты рэцэпт можа застацца ў халадзільніку на працягу аднаго месяца або ў маразільнай камеры на працягу трох месяцаў.
- Калі вам патрэбна паста ўзяць з халадзільніка і давесці яго да пакаёвай тэмпературы.
марцыпан
інгрэдыенты
- 2 кубкі рыхтавалі міндальнага пасту
- 4 вялікіх яечных вавёрка
- 6 кубкаў просеянной цукру кандытараў
- 1 гарбатная лыжка чыстага экстракта ванілі
падрыхтоўка
- Замясіць пакаёвай тэмпературы міндальнае паста супраць бакоў вялікай місцы, каб змякчыць цалкам, а затым змяшаць яечныя вавёркі, выкарыстоўваючы свае рукі, пакуль добра не змяшана. Гэта будзе вельмі брудна!
- Замясіць ў цукровай пудры адной кубкі ў той час, клапоцячыся, каб ўключаць кожны кубак цалкам перад даданнем наступнага. Працягвайце, пакуль усё цукровыя глазуру не будзе выдаткаваны.
- Дадаць ваніль і мясіць, пакуль марцыпан не вельмі гладкі і падатлівы. Вы, магчыма, прыйдзецца дадаць трохі цукровай пудры, калі марцыпан занадта ліпкім.
- Wrap скончыў марцыпан шчыльна ў поліэтыленавую плёнку і захоўваць у халадзільніку, пакуль вы не павінны выкарыстоўваць яго. Калі вам трэба марцыпан выдаліць яго з халадзільніка пакіньце пры пакаёвай тэмпературы, пакуль ён не размягчыцца і мясіць, пакуль яно не будзе падатлівым, але не ліпкім. Замясіць на пліце з кукурузных крухмалам, таму што цукровая пудра можа зрабіць марцыпан занадта сухім, калі вы месіце занадта шмат у прадукт. Вы можаце выкарыстоўваць гель харчовай фарбавальнік падфарбаваць марцыпан любы колер, што вам трэба.