У выпадку , калі вы не знаёмыя з імі, Diples (THEE-Плёс) атрымаў сваю назву ад грэцкага слова «зморшчына» .
Яны ўяўляюць сабой тонкія лісты тэсту, якія складзеныя ў той час як смажацца ў пакет хрумсткага, які церусіў з мёдам і пасыпаная карыцай і молатымі грэцкімі арэхамі.
Гэты рэцэпт быў запазычаны з паваранай кнігі Ламскага Philoptochos грамадства Сафійскай грэцкай праваслаўнай царквы ў Elgin, штат Ілінойс.
Што вам трэба
- 5 яечных жаўткоў
- 1 цэлае яйка
- 2 арт. сметанковае масла (расплаўленае і астуджаны)
- 1/4 шклянкі апельсінавага соку
- 1 арт.
- каньяк
- 2 1/2 да 3 шклянкі мукі (універсальны)
- 1 гарбатная лыжка. выпечка парашок
- 2 цалі расліннага алею (або кароцячы для смажання)
- Для сіропу:
- 1 кубак мёду
- 2 чайныя лыжкі. вада
- Гарнір: карыца (зямля)
- 1/2 кубкі зямлю
- грэцкія арэхі
Як зрабіць гэта
Прасеяць муку з разрыхляльнікаў ў міску і адстаўце ў бок.
З дапамогай ручнога міксера ці стаяць змяшальнік, біць яечныя жаўткі і цэльнае яйка на высокай хуткасці, пакуль яйка не тоўстыя і гладкія, а колер светла-жоўтым, каля 4 -5 хвілін.
Змяшайце растопленае сметанковае масла, апельсінавы сок і каньяк. Пры які працуе змяшальніку, дадаць у яечную сумесь, пакуль не ўключана.
Дадайце муку з крокам 1/2 кубкі, пакуль цеста не прыходзіць разам і не прыліпае да сценак чары.
Калі ў вас ёсць крук тэсту для мікшар, вы можаце прымацаваць яго і замясіць цеста з машынай. Калі няма, уключыце цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню і мясіць ўручную.
Працягвайце мясіць цеста, пакуль яно не мае гладкую і пругкую кансістэнцыю, каля 5 - 8 хвілін.
Асобныя цеста на чатыры часткі, а астатнія яго на прылаўку, пакрытага поліэтыленавай плёнкай на працягу прыблізна паўгадзіны.
Пасля таго, як цеста было пахаванае, раскачаць кожную секцыю на прастакутнікі аб памеры ліста паддона. Цеста павінна быць вельмі тонкім каля 1/16 цалі таўшчыні, або прыкладна ад таўшчыні кавалка кардона.
З дапамогай нажа або шарошечных, разрэзаць цеста на лісты, якія ў шырыню каля 5 цаляў і каля 10 цаляў у даўжыню. Пакладзеце нарэзаныя кавалкі на падносе, падзелены воск лістоў паперы, каб прадухіліць іх зліпанне.
Для таго, каб смажыць, вы будзеце мець патрэбу ў рондалі з шырокім дном і глыбінёй каля 4 - 5 цаляў. Алей трэба будзе заліваць да 3 цаляў у глыбіню.
Нагрэць алей або раслінны скарочаныя да мігатлівага, але не дыміцца. Калі алей занадта гарачае ваш diples атрымае занадта цёмным і прыгатуе занадта хутка, што робіць яго цяжка згарнуць іх.
Змесціце ліст тэсту ў гарачым алеі. Выкарыстоўваючы дзве вялікія падрыхтоўкі відэльцы, трымаеце канец самы далёкі ад вас і згарнуць ліст ад вас. Вы можаце праткнуць ліст з відэльцам ці проста змесціце край паміж зубцамі відэльцы.
Трымаеце нахіл у алеі, пакуль абодва бакі не зьяўляюцца светла-залацістым колерам.
Гэтыя кухары хутка, так што пераканайцеся, што вашыя інгрэдыенты і інструменты на месцы. Лепш за ўсё, каб адрэзаць усё цеста лісты, перш чым пачаць Жарко.
Зліць ваду і выдаліць ролікі да латка слоістага з папяровымі ручнікамі і вытрымаць іх на іх канцах, каб перашкодзіць ім стаць мяккімі.
Для таго, каб зрабіць сіроп, змяшайце мёд і ваду і цяпло мякка на пліце або ў мікрахвалевай печы. Змесціце diples на сервіравальную страва і апырскаць сіропам. Пасыпаць молатых грэцкіх арэхаў і молатай карыцы.
Каб захаваць diples выразныя, ня ня дадаюць сіроп, пакуль проста, перш чым вы гатовыя служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 102 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 55 мг |
| натрый | 100 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |