Гэта заправа супярэчнасць: французскі сцвярджаюць, што вынайшлі маянэз, аднак, іспанцы робяць тое ж патрабаванне. Хто мае рацыю, сапраўды? Па словах іспанцаў, іх версія гісторыі выглядае так: Маянэз, або ў іспанскай mayonesa, нібыта вынайдзены ў Махон, горад на востраве Менорка, падчас французскай акупацыі Маон ў 1750 -х гадах. Французскі шэф-кухар зрабіў прадуманыя перамогі свята, які уключаў яйка і сметанковы соус, які стаў вядомая як маянэз. У рэшце рэшт, гэта быў французскі кухар на іспанскай зямлі - можна сказаць, што гэта была сумесная праца!
У цяперашні час, хатні маянэз шырока нечуваны ў большасці сучасных кухняў. У каго ёсць час? А што харчовае атручванне ад сырых яек? Гэтыя ваганні, здаецца, не існуе ў Іспаніі. Пры вырабе ensaladilla Руса (салата іспанскі бульба), Huevos Rellenos (рэзкімі затаўкамі яйкі) і розныя іншыя іспанскія тапас , якія патрабуюць маянэзу, іспанскія кухары хутка падшпіліць свой уласны маянэз ў хатніх умовах . Гэта зойме ўсяго 5 да 10 хвілін і надае сапраўдны густ любога стравы, што набыты ў краме маянэз проста не можа канкураваць з.
Заўвага: Выкарыстанне пастэрызаваных яек настойліва рэкамендуецца. Працэс пастэрызацыі знішчае бактэрыі , якія могуць прысутнічаць (напрыклад , сальманелы ) шляхам награвання яйкі ў працягу пэўнага перыяду часу , каб знішчыць бактэрыі без іх падрыхтоўкі. Вы павінны яшчэ замарожваць маянэз і любое страва вы робіце з ім, каб прадухіліць забруджванне.
Што вам трэба
- 2
- пастэрызаванае яйкі
- 1 кубак
- экстра Вірджынія іспанскае аліўкавы алей
- 1 1/2 чайнай лыжкі цытрынавага соку
- Соль па гусце (прыкладна 1/2 чайнай лыжкі)
Як зрабіць гэта
- Crack яйкі ў 2 кубкі мерны шкляначку або невялікі місцы.
- Выкарыстоўваючы невялікую палку блендер або погружной блендер , пачаць біць яйкі з мікшар. Пры выкарыстанні блендер палкі, трымаць біла ўніз на дно кубкі або міскі.
- Павольна пырсні аліўкавы алей у яйкі і глядзець, як сумесь магічна ператвараецца ў маянэз. Не падымайце венцы або блендер - трымаць іх апускаюць у варыва, пакуль ніжняя частка сумесі пачынае сапраўды патаўшчаюцца і ператвараюцца ў маянэз.
- Пасля таго, як ніжняя частка сумесі ператварылася ў маянэз, вы можаце падняць змяшальнік для завяршэння змешвання ў алеі на вяршыні.
- Дадаць соль і трохі цытрынавага соку да спадобы, працягваючы змешваць.