Зроблена з карункавым, крэмавымі кветкамі бузіны хмызняку (Бузіна чорным ці S. канадскі), бузіна шампанскім з'яўляецца натуральным пацеркавым, злёгку алкагольным напоем з тонкім густам.
Падаваць астуджаным унікальны і асвяжальны напой у гарачыя летнія вечары.
Што вам трэба
- Ад 7 да 8 вялікіх (6 цаляў або каля дыяметра) elderflowers (або удвая больш, чым з меншых кластараў Elderflower)
- 2 пінты кіпення гарачай вады (фільтруюць ці не хлараванай)
- 6 пінт халоднай вады (фільтруюць ці не хлараванай)
- 1 фунт мёду (або 1 1/2 фунта цукру)
- 1/4 кубкі яблычнага воцату (або 2 вялікіх лімонаў - сок і цэдра - плюс 2 сталовыя лыжкі яблычнага воцату)
Як зрабіць гэта
- Не мыць бузіны кветкі. Гэта іх прыродныя дрожджы, якія выклікаюць закісанне. Проста пазбавіцца ад любых казурак і выдаліце тоўстыя сцеблы.
- Змесціце мёд або цукар у вельмі вялікай місцы і выліць у 2 пінты кіпячай вады. Змяшаць, пакуль мёд або цукар цалкам не растворыцца.
- Дадайце 6 пінт халоднай вады. Рух у воцат або цытрынавы сок і кветак бузіны.
- Пакрыццё з чыстым кухонным ручніком і дайце сумесі пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 48 ч, перамешванне, па меншай меры два разы на дзень. Да канца гэтых двух дзён, вы павінны ўбачыць прыкметы закісання: верхняя частка вадкасці будзе выглядаць пеністы і пацеркавым, асабліва, калі вы размяшаць. Калі вадкасць ўсё яшчэ цалкам яшчэ праз 48 гадзін, дадаць вельмі невялікую дробку (усяго некалькі зерняў) віно ці пякарскiя дрожджы і пачакаць яшчэ 48 гадзін, памешваючы час ад часу, перш чым перайсці да наступнага кроку.
- Наліце закісанне бузіны шампанскае праз дробна ячэістай сіта напружвацца з кветак (і цытрынавую цэдру, калі выкарыстоўваецца). Выкарыстоўвайце варонку, каб дапамагчы перадаць варэнне ў бутэлькі содавых чыстыя пластыкавых з вінтавой вечкам або тоўстымі керамічнымі або піўнымі бутэлькамі з фліп-вяршынямі. Не выкарыстоўвайце закаркаваных бутэлькі з віном, таму што бузіны Шампанскій цалкам здольны выкацілася корак ці горш, выбухаюць бутэлек. Пакіньце па меншай меры адзін цаля вольнай прасторы паміж паверхняй вадкасці і ободов бутэлек. Замацаваць вяршыні.
- Пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на працягу тыдня, «адрыжка» (адкрыццё коратка) бутэлькі па крайняй меры адзін раз у дзень. Пасля тыдня пры пакаёвай тэмпературы, перамясціць іх у халадзільнік, але трымаць «адрыжка» бутэлькі часам яшчэ на адзін тыдзень.
Elderflower шампанскае будзе трымаць у халадзільніку на працягу некалькіх месяцаў. Чым раней вы п'яце яго, yeastier гэта будзе густ. Пачакайце, па меншай меры, 2 тыдня з разліву, калі вы хочаце яго ў лепшым выглядзе. Версія мёд займае трохі больш часу, каб закісанне з чым цукар версіі. Канчатковы напой павінен быць газаваным і злёгку салодкім, але не прыкра так.
Заўвага: Тэхнічна, гэта ферментаваны напой бузіны ня шампанскае , таму што ён не ўтрымлівае гатунак вінаграду , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць аўтэнтычнае шампанскае. Але гэта было перададзена як бузіны шампанскага на працягу некалькіх пакаленняў, так што агульная назва выкарыстоўваецца тут.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 114 |
Усяго тлушчаў | 0 г |
Насычаных тлушчаў | 0 г |
ненасычаныя тлушчы | 0 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 2 мг |
вугляводы | 29 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 0 г |