Грэкі ставяцца да былога Канстанцінопаля, як «The City» (поліс) і ў стыль і водары прыгатавання ежы, якая паўстала адтуль, як «горада» або «горад-стыль.» (А-ля палітыя).
Aginares а-ля палітай або артышокі City-Style з'яўляецца вегетарыянцам тушеным з артышокамі, морквай і бульбай адзначаных водарамі цытрыны і кропу.
Падаваць гэта як асноўнае страва або як смачны гарнір. Гэта таксама робіць вялікае нішчымнае страва.
Што вам трэба
- 1 пучок зялёнага лука (каля 5 або 6) сечаныя, (у тым ліку зялёныя часткі)
- 10 жамчужны лук (маленькія белыя) вычышчаныя, сцеблы абрэзаны, і пакінуў цэлае
- 1 фунт новы бульбу (маленькі, чырвоны), часткова вычышчаны і разрэзаць напалову
- 10-12 цэлыя моркву дзіцяці (або 4 сярэдніх морквы вычышчаны і нарэзаны тонкімі раўндамі)
- 1/2 кубкі аліўкавага алею, падзеленага
- 2 сталовай лыжкі мукі
- 1/4 кубкі свежага цытрынавага соку (дадаць больш, калі вам гэта падабаецца сапраўды цытрынавым)
- 1 кубак курынага булёна або агародніннага
- 1/2 шклянкі вады
- 10 артышокі (замяняюць кансервы або замарожаныя, калі гэта неабходна) разрэзаць напалову
- 1/4 кубкі нарэзанага свежага кропу
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэць 1/4 шклянкі аліўкавага алею ў вялікай жароўні на сярэднім
- Дадаць зялёны лук і абсмажваць да мяккасці, каля 5 хвілін.
- Дадаць жамчужны лук, моркву і бульбу, і працягваць абсмажваць гародніна яшчэ 5 хвілін.
- Дадайце 2 арт. муку ў рондаль і добра змяшаць. Прыгатаваць муку каля хвіліны ці два стала памешваючы. Дадайце цытрынавы сок, булён, ваду і пакінутыя 1/4 шклянкі алею.
- Давядзіце вадкасць да кіпення, паменшыць агонь і тушыць пакрытыя на працягу прыблізна 20 хвілін або пакуль моркву і бульбу відэльцам пяшчотная. Маніторынг ўзроўню вадкасці і дадаць трохі вады, калі гэта неабходна.
- Дадаць артышокі і свежы кроп і заправіць соллю і свежемолотым чорным перцам па гусце. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні яшчэ 15 хвілін або да тых часоў пакуль артышокі не стануць мяккімі.
(У залежнасці ад колькасці натрыю ў вашым булёне, рэкамендую чайную лыжку. Соль і 1/4 чайнай лыжкі. Чорны перац.