Жуль Dowler Shepard, аўтар амаль нармальнае падрыхтоўка ежы і глютен ежы, падзяляе яе рэцэпт для безглютеновой Мяккіх завітушак. Гэты рэцэпт зроблены з выкарыстаннем выпечкі соды ванны перад выпечкай завітушкі з соллю - сапраўдны метад , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць мяккія завітушкі .
Copyright Жуль Е. Dowler Shepard 2009 г., перадрукаваны з дазволу. Для атрымання дадатковай інфармацыі аб Jules, яе рэцэптах і яе хлебапякарных сумесях, наведаць яе сайт, Жуль клейкавіны.
Што вам трэба
- 1 1/3 кубкі + 2 сталовыя лыжкі мукі (Jules глютен ™ All Purpose)
- 1/2 чайнай лыжкі. соль
- 1 пакет дрожджы (актыўныя сухія)
- 1 гарбатная лыжка. Цукар (грануляваны трыснёга)
- 1/3 шклянкі вады (цёплы, 110 F)
- 1 арт. мёд (або нектар агавы)
- 1 яйка
- Для чысткі: алей канолы
- 2/3 кубкі выпечкі соды (для содавай ванны)
- Для чысткі: масла (топленага або Зямля Рэшту масляністых палачак шчоткі на вяршыні завітушак)
- Гарнір: марская соль (або іншыя начыння)
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы змяшаць цёплую ваду, цукар і дрожджы і даць пастаяць 5 хвілін. Узбіце разам астатнія сухія інгрэдыенты і адкласці ў бок.
- Дадайце палову сухой сумесі ў міску вільготнай сумесі, разам з яйкам і мёдам. Удар на нізкай хуткасці электрычнага міксера на працягу адной хвіліны, або пакуль добра не змяшана. Дадайце ў астатніх сухіх інгрэдыентаў і сумесь да добра не змяшана. Калі цеста занадта сухое, дадайце 1/2 чайнай лыжкі на 1 цёплую ваду.
- Асцярожна каціць кавалкі тэсту таўшчыні прыкладна 3/4 цалі дыяметра і форму ў завітушак павароты з дапамогай JULES глютена ™ ўсёй мука мэты пылу да паверхні пракаткі.
- Месца на пергаментнай паперай выстраіліся лісце выпечкі. Багата чысціць завітушкі з маслам. Накрыць вільготнай тканінай і доказы на працягу 30 хвілін у цёплым месцы.
- Разагрэць духоўку да 375 F (статычных) або 350 F (канвекцыя).
- 5 хвілін да таго, як расстойки завершана, падрыхтаваць соды ванны, дадаўшы 2/3 кубкі харчовай соды да 10 шклянак вады і давесці да кіпення на моцным агні. Змешваюць да таго часу, пакуль сода цалкам не растворыцца.
- Пасля таго, як сода ванна кіпіць, асцярожна пагрузіць завітушкі індывідуальна ў ванну на працягу 25 секунд, больш гартаць прыкладна праз 15 секунд. Зліць завітушкі і замяніць на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі.
- Пачысціце завітушкі з распаленым алеем або Earth Balance масляністых палачкі і зверху буйной марской соллю або іншымі начынкамі. Сьпячы на працягу 10 да 15 хвілін, або да светла-залацістага колеру. Ня перепекать.
Тэры Заўвага:
- Пераканайцеся, што сода ванны на пракатным лазні да кіпення завітушкі.
- Выкарыстоўвайце вялікую шчылінную плоскую лапатачку, каб перадаць кожны завітушка і з соды ванны.
- Ня кіпеціце завітушкі ў содавай ванне даўжэй рэкамендаванага часу, або яны могуць пачаць распадацца.
- Завітушкі лепш за ўсё, калі падаюцца цёплымі, прама з печы. Калі вы не адразу падаваць, хай завітушкі цалкам астыне, загарнуць і замарозіць. Разаграваць у духоўцы, каб служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 96 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 35 мг |
| натрый | 7125 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |