Гэты рэцэпт бігас робіць сардэчнае, даўно павольным агні мяса-квашаную капусту тушаную , якая ідзе ў глыб стагоддзяў і з'яўляецца нацыянальным стравай Польшчы.
Ён традыцыйна служылі ў пачатку паляўнічага сезону, з восені да Масленіцы , або да пастаўкі сям'і з бочкападобны вылечаны квашеных ня скончыўся. Сёння ён карыстаўся круглы год.
Любая камбінацыя гульні, ялавічыны, свініны, птушкі і гародніны працы. Гэты рэцэпт толькі адзін варыянт. Bigos таксама з'яўляецца выдатным спосабам, каб выкарыстаць астатняе варанае мяса і квоту сям'і паляўнічага аленіны. Вы таксама можаце прыгатаваць бігас для вялікага сходу , як гульнявы дзень!
Што вам трэба
- 1 шклянку чарнасліву (без костачак)
- 1/2 унцыі Польскага borowiki грыбы (сушеный або сушеный італьянскія баравікі)
- 2 кубкі вады (кіпенне)
- 1 сталовая лыжка сала (або раслінны алей)
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- 1 маленькая галава капусты (сечаны)
- 1 фунт квашеной капусты (добра прамыць і асушаных)
- 1/2 фунта вэнджанай польская каўбаса (нарэзаць 1-цалевыя часткі)
- 1/2 фунта свежыя Польская каўбаса (прыгатаваная і нарэзаць 1-цалевыя часткі)
- 1 фунт мяса рэшткі (любога тыпу, без костак, нарэзаць 1-цалевыя часткі)
- 3 вялікіх памідора (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1 кубак сухога чырвонага віна (пераважна Мадэйра)
- 1 лаўровы ліст
- 1 чайнай лыжкі солі (або па гусце)
- 1/4 чайнай лыжкі перцу (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Змесціце чарнасліў і сушаныя грыбы ў міску сярэдняга цеплаўстойлівай. Заліць 2 шклянкамі кіпенем чарнасліў і грыбы, і няхай яны стромкія на працягу 30 хвілін або пакуль грыбы памякчэлі. Вы можаце нарэзаць грыбы і чарнасліў, калі вы хочаце, але пакінуць іх цалкам робіце для больш кароткага стравы. Усталюйце ў бок з вымочванне вадкасці.
- Між тым, у жароўні ці вялікі гаршчок з вечкам, абсмажыць лук і свежую капусту ў бекон капяжом або раслінным алеем. Калі капуста разбурылася напалову, дадайце квашаную капусту, сасіскі, мясныя рэшткі, памідоры, віно, лаўровы ліст, і зарэзерваваныя грыбы і чарнасліў і іх вадкасць ўбірання. Будзьце асцярожныя, каб не ўключаць пяшчаны асадак у ніжняй частцы чары замочвання.
- Добра змяшаць і давесці да кіпення на сярэднім агні. Уключыце агонь да мінімуму і тушыць пакрытыя на працягу 1 1/2 гадзіны, памешваючы і дадаючы вадкасць па меры неабходнасці, каб прадухіліць гарэнне.
- Калі гатовы служыць, выдаліць лаўровы ліст . Порцыя ў нагрэтыя міскі і ўпрыгожце кавалачак frisée ці іншай мудрагелістай зеляніны пахадзіць на пяро ў капелюшы паляўнічага. Перадайце чару цэлага, вычышчаны і вараная бульба за сталом.
- Чым даўжэй гэта кухары, тым лепш яго густ, і гэта нават лепш, служыў на наступны дзень. Гэта натуральна для вонкавага падрыхтоўкі ежы ў катле зімой чыгуннага ці летам. Страва добра падыходзіць для potlucks і задняй дзвярамі бакоў і тиховарки і замарожваецца добра.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 452 |
| Усяго тлушчаў | 24 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 85 мг |
| натрый | 924 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 26 г |