Гэтая простая іспанская тушаная ялавічына з чырвоным віном (estofado дэ Карней супраць Vino тинто) з'яўляецца традыцыйным рэцэптам , які поўны морквы, часныку і цыбулі. Здробненыя памідоры і чырвонае віно зніжаюць ўніз і даць падліўцы глыбокі-карычневы колер і багаты густ.
Гэта лёгка прыгатаваць шляхам драбнення і тушэння гародніны і ялавічыны Ломаця, затым кіпець на працягу некалькіх гадзін. Няма часу чакаць? інструкцыі хуткаварка ўключаны, якія памяншаюць час падрыхтоўкі да каля 20 хвілін.
Што вам трэба
- 13 унцый / 375 г морквы
- 1 жоўты лук (сярэдні ці вялікі)
- 2 зубка часныку (вялікі)
- 3 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1/4 шклянкі мукі (універсальны)
- 1 3/4 фунта / 800 г ялавічыны (тушанае мяса нарэзаць на кавалкі)
- 8 унцый 250 мл / памідоры (кансерваваныя, драблёныя)
- 2 кубкі / 500 мл чырвонага віна
- 2 кубкі / 500 мл вады
- 1 лаўровы ліст
- 1/2 чайнай лыжкі размарына
- 1/2 чайнай лыжкі чабора
- Соль і перац (па гусце)
- Ад 1 да 2 сталовых лыжак мукі (універсальны)
Як зрабіць гэта
- Паласканне моркву старанна расціраючы ад бруду і смецця. Зрэзаць верхнюю моркву. Нарэзаць моркву на дробныя кавалачкі (1/4-цалевых). Не трэба чысціць моркву.
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю і часнык.
- Наліце некалькі сталовых лыжак аліўкавага алею ў вялікі гаршчок або хуткаварка і цяпла на сераду.
- У той час як алей награваецца, распаўсюджваюць муку на вялікі пліце абеду. Затым дадаць фарш, некалькі кавалкаў у той час, і паліто з мукой.
- Дадайце ялавічыну мукі пакрыцця ў рондаль і карычневую з усіх бакоў.
- Выдаліць ялавічыну з чыгуна і адкладзеце ў бок.
- Абсмажыць моркву, лук, і часнык у тым жа алеі (даданне трохі больш нафты, калі гэта неабходна, так гародніна не прыстаюць).
- Калі лук стане празрыстым, размяшаць у раздушаных таматах.
- Дадаць пассерованный мяса назад у рондаль.
- Падніміце высокую тэмпературу да высокага і дадаць віно, ваду і лаўровы ліст.
- Давесці да кіпення, затым ніжняга цёпла. Варыць на павольным агні свабодна пакрытыя на працягу 90 1 1/2 да 2 гадзін. Памешваць, дадаючы ваду, калі гэта неабходна. Дадайце размарын, чабор, соль і перац на працягу апошніх 30 хвілін падрыхтоўкі ежы.
- Пасля таго, як мяса зварыцца, каб згусціў булён, выдаліць 1/2 шклянкі булёна з рондаля і змясціць у пластыкавы шклянку з вечкам. Змяшаць 1 да 2 сталовыя лыжкі мукі. замацаваць вечка і падтрасаць, пакуль мука не ўбярэцца, і няма ніякіх груд. Вяртанне сумесі нагрэцца тушыць, памешваючы, пакуль булён не згусне.
- Падаваць з адварным або хатнім смажаным бульбай .
Хуткаварка Варыяцыя
Выконвайце інструкцыі да кроку 10 у прыведзеным вышэй рэцэпце. Дадайце размарын, чабор, соль і перац. Замак на вяршыні і нагрэйце да высокай.
Калі ціск назапасіў, і ён «шыпенне» крыху паменшыць нагрэў. Варыць на працягу ад 10 да 15 хвілін пры пастаянным ціску. Выдаліць з цяпла і ціску выпуску.
Згодна з інструкцыяй вытворцы, асцярожна зніміце вечка пасля таго, як ціск было вызвалена.
Праверце мяса. Ён павінен быць пяшчотным, але калі далейшае прыгатаванне ежы неабходна, дадаць ваду, калі гэта неабходна і бяспечна вечка. Прыгатуйце яшчэ 5 хвілін пасля таго, як ціск назапасіў зноў.
Перайдзіце да кроку 12 у прыведзеным вышэй рэцэпце згушчацца сокі і скончыць страва.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 766 |
| Усяго тлушчаў | 32 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 141 мг |
| натрый | 827 мг |
| вугляводы | 49 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 52 г |