Свіная выразка з'яўляецца вялікім выразам для грылю. Невялікае спякотнае з свініны, гэты кавалак мяса гэта дзіўна далікатны, калі прыгатавана правільна і гэты метад з'яўляецца гарачым шаптала над прамым цяплом, а затым павольным пакрыццём над непрамым цяплом. Гэты працэс будзе даваць вам далікатнае, сакавітае філе з хрумсткай, выдатная паверхню. Для дасягнення гэтай мэты , вы будзеце мець патрэбу ў добрых тэрмінах і выдатны мясной тэрмометры . Свіны філ павінен быць падрыхтаваны з унутраным аб'ёмам 145 градусаў F / 65 ° С
| вага | прамая Cooking | ўскосная Кулінарыя |
|---|---|---|
| Малы 1 фунт / 450 г | 3 да 5 хвілін | 15 да 20 хвілін |
| Сярэдні 1 1/2 фунта / 675 г | 4 да 6 хвілін | 20 да 25 хвілін |
| Вялікі 2 фунта / 900 г | 5 да 7 хвілін | 25 да 30 хвілін |
Сакрэт вялікай свіны выразкі з'яўляецца спалучэнне прамога і непрамога агню так рыхтуе грыль, адпаведна, і пераканайцеся, што раздзел прамой абсмажваньні вельмі горача. З грылем (або бройлер (так, што мяса будзе каля 4 да 5 цаляў ад спёкі)), падрыхтаваныя і свіная выразка, запраўленая, змесціце яго на прамой варачнай паверхні, паварочваючыся так, каб усе бакі падвяргаюцца цяпла падчас прамое час падрыхтоўкі на грылі пазначаны на графіцы. Пасля гэтага перамесціце выразку непрамы прасторы (або пераключыць печ з сваркі выпякаць пры тэмпературы 350 градусаў F / 175 ° С). Працягвайце рыхтаваць для непрамога часу падрыхтоўкі ежы, пералічанае вышэй.
Як пачынаецца час прыгатавання набліжаецца да робяцца пачаць тэставанне свіны выразкі з добрым тэрмометрам мяса.
Для таго, каб належным чынам праверыць тэмпературу на свіную выразку, ўстаўце датчык ў канцы тоўстай часткі мяса, уставіўшы яго каля двух цаляў / 4 см. Гэта будзе самая крутая частка мяса. Паглядзіце на тэмпературу каля 135 градусаў F / 60 градусаў С. Калі мяса дасягае гэтай тэмпературы выдаліць яго і месца на цёплай пліце.
Накрыйце выразка з кавалкам алюмініевай фальгі і дазваляюць адпачываць на працягу прыкладна ад 7 да 10 хвілін. Гэта дазволіць сокі і цяпло раўнамерна размеркаваць. Пасля таго, як гэтая фаза будзе зроблена, вы можаце выразаць і служыць.
Калі ў вас ёсць асновы ўніз, паспрабаваць свае лепшыя рэцэпты Свіная выразка .