Гэта класічнае Пюрэ з морквы супу дрыгатліва маляўнічае і пахучае. Гэта зроблена з дапамогай асноўнай працэдуры для стварэння працёртых супаў , патоўшчаных натуральным крухмалам з морквы, а таксама дададзенага бульбай.
Што вам трэба
- 1 фунт морквы
- 1 сярэдні бульбу Чырванавата
- 2 сталовай лыжкі сметанковага масла
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і прыкладна расколаты)
- 1 зубок часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1 кварта агародніннай булён або біржавы
- цір соль (па гусце)
- працяжнік белага перцу (па гусце)
Як зрабіць гэта
- Ачысціце моркву, затым абрэзаць верхнія і ніжнія канцы. Выразаць моркву ў (прыкладна) аднолькавага памеру кавалкаў, каля ½ цалі таўшчынёй да 1 цалі, у залежнасці ад дыяметра. Не турбуйцеся аб дакладнасці - суп будзе пюрэ ў любым выпадку. Мы проста хочам, каб кавалкі быць аднолькавага памеру, каб яны рыхтаваліся раўнамерна.
- Ачысціце бульбу і нарэзаць яго на кавалкі прыкладна такога ж памеру, як моркву.
- У тоўстым дне чыгуна супу, нагрэйце алей па нізкай да сярэдняга цеплавой энергіі.
- Дадаць лук, часнык і моркву і варыць на працягу 2-3 хвілін або да тых часоў, пакуль лук злёгку напаўпразрысты, змешваючы больш ці менш бесперапынна.
- Дадайце віно і рыхтуйце яшчэ хвіліну ці дзве, або пакуль віно, здаецца, зніжаецца прыкладна ў два разы.
- Дадайце булён і бульбу. Павялічце агонь да сярэдне-высокай і давесці да кіпення. Затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні ў працягу 15 хвілін або да тых часоў , моркву і бульбу не дастаткова мяккімі , каб іх можна было лёгка праткнуць нажом. Не дазваляйце ім атрымаць мяккі, хоць.
- Зняць з агню і пюрэ ў блендере, якія працуюць у пакетным рэжыме, калі гэта неабходна.
Савет: Выкарыстоўвайце асцярожнасць пры апрацоўцы гарачых прадметаў у блендере як гарачы пар можа часам дзьмуць крышку блендера прэч. Пачніце на павольнай хуткасці з вечкам злёгку прачыненых, каб скіньце пар, а затым запячатаць вечка і павялічыць хуткасць змешвання. - Вяртанне працёртага супу чыгуна і давесці да кіпення яшчэ раз, дадаючы булён або булён, каб рэгуляваць таўшчыню, калі гэта неабходна.
- Заправіць па гусце Кашэрныя соль і белы перац .
- Ўпрыгожыць падсмажаны крутоне і служыць адразу.
варыянты:
- Паспрабуйце дадаць ¼ кубкі сечанага свежага імбіра разам з лукам і часныком.
- Ці ж , пасля падрыхтоўкі пюрэ, дадаць 1 ст.л. свежага чабора лісця перад прывядзеннем супу назад у кіпяціць.
- Або, размяшаць ¼ кубкі гарачага сліўкі ў суп перад падачай на стол.
- Суп можа быць патоўшчаны з рысам замест бульбы. Проста замяніць каля 1/3 шклянкі сырога рысу для бульбы і варыць суп, пакуль рыс не стане мяккім.