Гэтая версія класічнага лацінаамерыканскага Pollo аррос махляра (курыцы і рысу) з'яўляецца папулярным у Нікарагуа і вельмі падобны на іспанскай паэлья, у прыватнасці стылі паэлья , якая з'яўляецца традыцыйнай у Валенсіі, Іспанія .
Лацінаамерыканская адаптацыя гэтай стравы асаблівасці некаторых характэрныя інгрэдыентаў - вяндліна (або чоризо каўбасы), курыца, аліўкі, чырвоны перац, гарох і памідоры, і часта запраўленая піва - але кожны кухар мае свае асабістыя перавагі пры падрыхтоўцы гэта страва. Арроз кон пойо робіць выдатны абед ці вячэру страва і з'яўляецца выдатным спосабам, каб выкарыстаць шанцы і заканчваецца ў халадзільніку. У Нікарагуа, арроз кон пойо часта падаецца з тостамі.
Што вам трэба
- 3 курыныя грудкі
- 2 цыбуліны
- 1 вапна
- 1 сталовую лыжку курынага булёна
- 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 2 кубкі сярэдняга збожжа
- мал
- 2-3 морквы
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайную лыжку папрыка
- 2 сталовай лыжкі сметанковага масла
- 6-8 унцый вэнджанай вяндліны
- 1 чырвоны перац
- 1 памідор
- 2 чайныя лыжкі
- Worcestershire соус
- 1/2 кубкі нарэзаных зялёных алівак
- 3 сталовыя лыжкі каперсаў
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 кубак гароху
- 1 кубак піва
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Змесціце курыныя грудкі ў вялікім рондалі з булёнам; адзін лук нарэзаць кліны і сок аднаго лайма. (Дадаць іншую агародніну для водару пры жаданні - пакінутыя абсмаленыя гародніна асабліва добрыя).
- Накрыйце курыцу з вадой і давесці да кіпення нізкага. Накрыйце вечкам і варыце на павольным агні на працягу 12-15 хвілін, затым выключыце агонь і пакіньце пакрытыя на працягу 5 хвілін больш. Праверце курыцу ступені гатоўнасці - калі мяса яшчэ ружовы ў цэнтры, кіпяціць на павольным агні на працягу некалькіх хвілін даўжэй, пакуль не прыгатавана праз. Выдаліце кураня з чыгуна (агаворка булёна) і адкладзеце, каб астудзіцца. Адвар у кантэйнер або міску - вам спатрэбіцца каля трох кубкаў, каб прыгатаваць рыс.
- Піў і косткі пакінуты лук. Ачысціць і нарэзаць кубікамі моркву. У той жа рондалі, дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, здробнены часнык, і нарэзаныя кубікамі моркву і цыбулю. Варыць на сярэднім агні, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым і духмяным.
- Прамыць рыс з вадой некалькі разоў і дадаць рыс у рондаль з лукам і морквай. Дадаюць 2 1/2 кубкі зарэзерваванага булёна і размяшаць. Густ да заправе, дадаць соль і перац па гусце. Уключыце цяпла нізкай, накрыць вечкам і варыць, пакуль рыс не толькі далікатная (дадаючы булён, калі гэта неабходна).
- Shred астуджаных курыных грудок на кавалкі памеру ўкусу. Нарэзаць вяндліну. Дадайце алей у вялікай патэльні або паэлья рондаль і цяпла на сярэднім агні. Дадаць вяндліну і рыхтаваць, пакуль злёгку не падрумяніцца і храбусткімі. Дадаць курыцу і змяшайце з вяндлінай. Выдаліце мяса з патэльню і адкладзеце ў бок.
- Насення і нарэзаць чырвоны перац саломкай і дадаць яго ў патэльню са сталовай лыжкай аліўкавага алею. Насення і нарэзаць кубікамі памідор і дадаць яго ў патэльню. Дадайце кмен, чырвоны перац і соус Вустэршір і рыхтаваць гародніна на сярэднім агні, перамешванне, пакуль перац не стане мяккім і духмяным, і вадкасць у асноўным упаривают. Зарэзерваваць некалькі кавалачкаў салодкага перцу, каб выкарыстоўваць у якасці гарніру, калі гэта неабходна.
- Дадайце вараны рыс у сатэйнік, нароўні з півам, алівамі, каперсы і таматавай пастай. Варыць, памешваючы, усе разам, на працягу прыкладна 5 хвілін на сярэднім агні. Дадайце гарох, вяндліну і курыцу ў патэльню і варыць на працягу некалькіх хвілін даўжэй. Праверце заправу і сезон з дадатковай соллю і перцам, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 852 |
| Усяго тлушчаў | 38 г |
| Насычаных тлушчаў | 11 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 183 мг |
| натрый | 895 мг |
| вугляводы | 61 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 62 г |