Гэты рэцэпт венгерскай галубцы ці toltott Káposzta вырабляецца з молатым свініны, ялавічыны, нарэзанай вэнджанай свініны прыклад, квашанай і свежай капусты. Некаторыя традыцыйныя рэцэпты зроблены з цэлымі сапсаваліся качаноў як Кісялі kupus .
Іншыя папулярныя венгерскія капуста стравы ўключаюць у сябе слаіста капусту (rakott Káposzta або kolozsvari), неакуратна капусту (lucskoskaposzta) і Székely капусту (szekelykaposzta), тып свініны рагу , запечаны з кіслай капустай і смятаны.
Што вам трэба
- 1/4 кубкі рысу (прамыць і асушаных)
- 1 фунт мяса свінога фаршу
- 1/2 фунта зямля патрон
- 2 дзелькі часныку (фарш)
- 2 сярэднія цыбуліны (дробна нарэзаны)
- 1 вялікае яйка
- 1 сталовая лыжка
- Соль (або па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 2 сталовых лыжкі салодкага (ці гарачай папрыка)
- 1 галоўка капусты (каля 4 фунтаў)
- 2 фунта зліваюць квашаная (прамыванне па жаданні)
- 1/2 шклянкі таматнага соку
- 1/2 фунта прыгатаваны (або сыравэнджаная свініна прыклад, тонка нарэзаны)
- 2 сталовых лыжкі свінога сала
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1/2 шклянкі смятаны
Як зрабіць гэта
- Варыць рыс у 1/2 шклянцы вады на працягу 10 хвілін, працадзіць і адставіць.
- У вялікай місцы старанна змяшаць свіны фарш і фарш з часнаком, палову нарэзанага лука, яйка, соль, перац, 1 сталовую лыжку папрыка, і зарэзервавалі прыгатаваныя і асушаных мал. Адкласці.
- Выдаліць асяродак з капусты. Змесціце ўсю галаву ў вялікім рондалі з кіпячай, падсоленай вадой . Накрыць вечкам і варыць 3 хвіліны, або пакуль не змякчанае дастаткова, каб зняць асобнае лісце. Вам спатрэбіцца каля 18 лісця.
- Калі лісце досыць астыне, выкарыстоўвайце разак , каб зрэзаць тоўсты сцябло цэнтра ад кожнага ліста, не скарачаючы ўвесь шлях да канца.
- Змесціце каля 1/2 шклянкі мясной сумесі на кожным лісце капусты. Рол ад вас, каб спакаваць мяса. Фліп правага боку ліста да сярэдзіны, затым перавярнуць левы бок да цэнтра. Вы будзеце мець тое, што выглядае як канверт. Яшчэ раз, адкаціцца ад вас, каб стварыць акуратны рулон. Абрэжце ўсе, што засталіся лісце капусты на дробныя кавалачкі і адкласці ў бок.
- Змесціце капусту ў вялікім рондалі або жароўні (каля 6 цаляў, 16 цаляў у даўжыню і 8 да 10 цаляў у шырыню) і ўліць таматавы сок на вяршыні, а затым лустачкі свініны прыкладам і досыць вады , каб толькі пакрыць. Давесці да кіпення, больш нізкай тэмпературы і варыць 5 хвілін.
- Змесціце зарэзерваваную нашаткаваную капусту ў рондалі. Nestle галубцы ў кіслай капусце. Давесці да кіпення, накрыць вечкам, паменшыць агонь і тушыць 1 гадзіна.
- Цяпло духоўка да 350 F. Melt сала ў невялікай патэльні і дадаць муку і пакінуты лук, каб зрабіць Roux. Кук павольна на працягу прыблізна 10 хвілін або да залаціста-жоўтага колеру. Выключыце агонь, дадайце пакінуты 1 сталовую лыжку папрыка і 1 кубак халоднай вады да атрымання аднастайнай масы.
- Асцярожна выдаліце галубцоў з рондаля шумоўкай у цёплае страва. Вазьміце поўную лыжку квашеной булёна і ўзбіць яго ў падліўкі. Вяртанне гэтай вадкасці да галоўнага рондалі, добра змешваючы. Давесці да кіпення. Асцярожна замяніць Галубцы, накрыць вечкам і запякаць 15 хвілін у разагрэтай духоўцы.
- Змяшайце некаторыя з сокаў рондалі са смятанай і заліць Галубцы пры абслугоўванні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 251 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 100 мг |
| натрый | 509 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 19 г |