У Славацкай / ўкраінскім / Карпаторусинской праваслаўнай традыцыі, смятана грыбны суп, або Ядуць мачанку / mačanka, гэта посны суп на куццю velija вячэру , а таксама патрабуецца нейкае -то час посту, як Адвэнту і Вялікага посту.
Гэта сытны суп з Woodsy сушаных грыбоў, якія павінны быць адноўленым шляхам замочвання на ноч, так што плануйце адпаведна.
Што вам трэба
- 2 унцыі высушанага імпартаваныя або
- белыя грыбы
- 2 кубкі плюс 4 кубкі вады
- 1 ўвесь сярэдні лук, вычышчаны, плюс 1 вялікі лук, тонка нарэзаны
- Соль і чорны перац па гусце
- 3/4 шклянкі квашеной капусты сок або па гусце
- 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1/4 кубкі плюс 1 да 2 сталовыя лыжкі рапсавага алею (або сметанковага масла, калі не нашча)
- 1/2 кубкі
- усе прызначэння мукі змешваюць з 1 шклянкі вады
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй місцы, змясціць 2 унцыі сушаных грыбоў і 2 шклянкі цёплай вады. Пакрыццё з пластмасай і хай замачыць на ноч. На наступны дзень, выдаліць грыбы з замочвання вадкасці, не парушаючы асадак на дне і нарэзаць іх на дробныя кавалачкі.
- У вялікім чыгуне, старанна уліць у вымочванне вадкасці, не парушаючы асадак на дне, сечаных грыбоў, 4 шклянкі вады, 1 усяго лусканага сярэдні лук, соль і перац па гусце. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць 1 1/2 да 2 гадзін або да тых часоў, пакуль грыбы не стануць мяккімі. Выдаліць лук і дадаць 3/4 шклянкі квашеной капусты сок або па гусце.
- У невялікай патэльні, карычневы 1/4 шклянкі мукі ў 1/4 шклянкі алею да цёмна-карычневага падліўкі дасягаецца і дадаць у суп, ня ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Temper сумесь 1/2 кубкі мукі і 1 шклянку вады, дадаўшы трохі гарачы суп у яго, не ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Наліце загартаваную сумесь праз сіта назад у гарачы суп, стала змешваючы.
- У вялікай патэльні, дадайце 1 да 2 сталовыя лыжкі алею канолы і карычневы, 1 вялікая тонка нарэзаны лук да цёмна - карычневага і Карамелизированная. Адкласці.
- Калі гатова служыць, дадаць абсмажаную цыбулю ў суп, добра змешваючы. Наліць у супніцы з падагрэвам або разліваць у нагрэтыя міскі.
Славацкая грыбны суп у каталіцкай традыцыі
Для куцці супу курса для славакаў , якія каталікі звычайна з'яўляецца Kapustnica, квашаная капуста супу з грыбамі, часнаком, кменам, папрыка, мушкатовым арэхам, лукам і яблыкамі або слівамі для намёку на слодыч. Калі суп падаецца на дзень, вымяранага нашча свініны і каўбасы дадаюць у рондаль.
Ва ўсходняй частцы Славакіі, яе называюць jucha і вырабляецца толькі з квашанай капусты соку , змешаны з высушаным гарохам, слівамі і, на дні вымяраных нашча, можа ўключаць у сябе каўбасу. Там , дзе кухня была пад уплывам традыцыі праваслаўнай Украіны, ён вядомы як mačanka (таксама пішацца Ядуць мачанку) як у прыведзеным вышэй рэцэпце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 238 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 670 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 4 г |