Курыныя Тажын, такія як гэта звычайная плата за праезд у выпадковых рэстаранах па ўсім Марока і вельмі лёгка ўзнавіць у хатніх умовах. Яны экстра смачныя , калі рыхтавалі ў гліняных таджинах , што надае зямлістыя сутнасць у гатовую страву. Свабодны дыяпазон куранят ( так званыя djaj Beldi ў Марока) больш высока цэніцца , чым завод падняў курыц , але планаваць загадзя , так як яны займаюць больш часу , каб прыгатаваць.
Хоць добра вытрыманы, дадзены Tagine ня рэзкі. Вы можаце павялічыць колькасць спецый або дадаць перац чылі або два для zestier прэзентацыі, але паспрабуйце не засланяць шанавалі водар вольнага дыяпазону птушкі. Лук, некаторыя з якіх карамелизации падчас падрыхтоўкі ежы, дадасць тонкую слодыч. Трохі захавалася лімон і алівы з'яўляюцца абавязковымі дапаўненнямі.
Паспрабуйце прыгатаваць, як у сярэднім мараканскага, прапускаючы мерныя лыжкі і проста пасыпаючы прыблізнае колькасць спецый па куранём перад падрыхтоўкай. Дакладныя вымярэння не мае вырашальнага значэння для гэтай стравы. Зніміце скуру, калі вы хочаце, але я аддаю перавагу, каб пакінуць яго некранутым пры падрыхтоўцы ежы на свабодны выпас птушкі ў таджинах.
Час падрыхтоўкі для вольнага дыяпазону курыцы. Паменшыць гэты раз у гадзіну, калі з дапамогай звычайнага кураня.
Што вам трэба
- 1 курыца (разрэзаць на чвэртачкі)
- 2 вялікія цыбуліны (нарэзаныя)
- 3 зубка часныку (націснутая або дробна нарэзаныя)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі перцу
- 1 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1/2 чайнай лыжкі
- куркума
- Дадаткова: 1/2 чайнай лыжкі
- Рас - эль - Hanout
- Дадаткова: дробка шафрана нітак
- 1/4 да 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 шклянкі вады
- Дадаткова: 1/2 захаваўся цытрына (нарэзаны або выразаць на чвэртачкі)
- Дадаткова: жменю маслін
- Гарнір: пятрушка або кінза
Як зрабіць гэта
Гэта страва лепш за ўсё падрыхтаваны ў гліны або керамічнага Tagine. Альтэрнатывы выкарыстоўваць жароўню або глыбокую патэльню з вечкам, але там будзе нейкі - то кампраміс ў водары.
1. Палова лустачак лука і адціснуты часнык у ніжняй частцы таджин. Уладкуйце кураня, скуры бокам уверх, па-над цыбулі.
2. Пальцамі, пасыпаць спецыямі па кураня. Дадайце аліўкавы алей, дазваляючы некаторыя з іх імжыць над курыцай, а затым дадаць ваду вакол курыцы.
Уладкуйце пакінутыя кольцы цыбулі на верхняй частцы курыцы.
3. Зачыніце Tagine і змесціце яго на сярэднім агні; выкарыстоўваць дыфузар пры падрыхтоўцы Tagine на крыніцу цяпла, акрамя газу. Дайце Tagine павольна нагрэць да кіпення, а затым паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець.
4. Варыць курыцу без паварочваючы, пакуль вельмі далікатны, да двух гадзін для звычайнага кураня або трох гадзін для вольнага дыяпазону кураня. Тэст, бачачы, калі вы можаце лёгка заціснуць мяса ад косткі.
5. У канцы варэння дадаць кансерваваны лімон і масліны (калі выкарыстоўваецца) і праверце, каб пераканацца, ёсць дастатковую колькасць вадкасці, каб прадухіліць лук ад пригорания. Дадайце трохі больш вады, калі гэта неабходна, маючы ў выглядзе, што там павінен быць адносна трохі падліўкі ў гатовых таджинах; соус змяшчае ў асноўным, лук і алей.
6. Упрыгожыць свежую пятрушкі або кінзы, і служыць курыцу непасрэдна з таджин з мараканскім хлебам для чэрпаючы ўсё.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 513 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 19 г |
| халестэрын | 105 мг |
| натрый | 1,011 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 36 г |