Няма пахта? Паспрабуйце гэты Рэцэпт Hacks
У вас ёсць рэцэпт, які патрабуе пахта, але ваш халадзільнік ня назапасіліся, што сшыванне з 1940 году Што рабіць? Не хвалюйся! Вы можаце зрабіць свой уласны заменнік. Вось некалькі спосабаў, каб абыйсці пахта ў рэцэпце, а таксама спосабы ўключэння маслёнку ў рэцэптах, якія патрабуюць рэгулярнага «салодкі» малако.
Чаму Кук з Прастаквашына?
Пахта прыносіць трохі востры густ да рэцэптах і дадае пышнасць (думаюць, бліны) і выдатны ўздым на хлебабулачныя вырабы.
Гэта таму , што малочная кіслата ў Пахта-прадукце ферментацыі энергічна рэагуе з содай , які, як правіла , уключаны ў дражджавых рэцэптах.
Калі вы выявілі моцны пах пахта ў апелюючы вы можаце замяніць некаторыя або ўсе малако прызвалі ў некаторых рэцэптах. Пры выкарыстанні разрыхляльніка , аднак, паклапаціцца ў замене пахта для звычайнага малака , як гэта парушае баланс шчолачы да кіслаце. Пахта мае больш кіслаты, чым звычайнае малако, што дазволіць знізіць вуглякіслы газ вызваляецца і перашкаджаць працэс закваскі важную па гэтых рэцэптах.
Для таго, каб дасягнуць жаданага выніку пры выкарыстанні пахта замест малака, абавязкова замяніць соду для некаторых ці ўсіх для парашка выпечкі. Для кожнай кубкі пахта выкарыстоўваецца замест салодкага малака, паменшыць колькасць разрыхляльніка на 2 чайныя лыжкі, і замяніць 1/2 чайнай лыжкі харчовай соды.
пахта заменнікі
Калі ў вас няма пахта пад рукой, вы можаце атрымаць з ёгуртам , іншы кісламалочны прадукт , які з высокім утрыманнем малочнай кіслаты.
Ёгурт можа быць заменены на пахта, аб'ём для аб'ёму, гэта значыць 1 кубак ёгурта можа быць заменена на 1 шклянку пахта. У адваротным кірунку, як правіла, можна замяніць маслёнку для ёгурта ці кіслага малака на аснове адзін-да-аднаму.
Іншым варыянтам з'яўляецца «clabbered малако,» сумесь малака і цытрынавага соку або воцату.
Ці, калі водар цытрыны (або воцат густ) з'яўляецца непажаданым, крэм тартар дадаецца ў малако падымуць малочную кіслату, а таксама.
Пахта эквіваленце і меры
Рэцэпт заклікае да пахта, але ні ў халадзільніку? Вось некалькі спосабаў замяніць маслёнку.
- 1 кубак пахта = 1 кубак ёгурта
- 1 шклянку кефіру = 1 кубак малака плюс 1 сталовая лыжка воцату або цытрынавага соку (дайце пастаяць на працягу 10 хвілін, перш чым выкарыстоўваць у рэцэпце)
- 1 шклянку кефіру = 1 кубак малака плюс 1 3/4 чайныя лыжкі вяршкоў зубнога каменя
- 1 кубак пахта = 1 шклянку вады плюс 4 сталовыя лыжкі парашкападобныя пахта (аднавіць перад выкарыстаннем або дадаць сухія сушыць інгрэдыенты і вільготныя на вільготныя інгрэдыенты перад змешваннем)
- 1 шклянку кефіру = 1/4 кубкі малака плюс 3/4 кубкі ёгурта
- 1 шклянку кефіру = 1/4 кубкі малака плюс 3/4 шклянкі смятаны
- 1 кубак пахта = 8,5 унцый
- 1 кубак пахта = 242 г
Больш падрабязна пра Пахта і Пахта Рэцэпты
Тут больш інфармацыі і рэцэптаў, уключаючы пахта.