Гэты класічны нямецкі крэм грыбны суп (Шампіньёны Creme Suppe) рэцэпт лёгка прыгатаваць, але на смак як вы скарэкціраваны ўвесь дзень. Французскае ўплыў на нямецкай кухні можна ўбачыць у назве гэтай стравы - шампіньёны гэта французскае слова «грыбы».
Грыбны суп з'яўляецца выдатным першы курс для фантазіі абедзе, таму што гэта не залежыць ад часу - гэта можа кіпець прэч шчасліва на пліце, не асцерагаючыся падгарання, пакуль вы атрымліваеце асалоду ад кактэйлі і закускі.
У рэцэптах такія іх - некалькі інгрэдыентаў, простыя крокі - якасць інгрэдыентаў зрабіць вялікую розніцу ў канчатковым прадукце, так што не скупіцеся.
Дзікія грыбы маюць шмат у густых лясах Германіі. Калі вы вырашылі зрабіць трохі нагула свой уласны, захаваць гэтыя грыбы парады і папярэджання на ўвазе .
Што вам трэба
- 12 буйных грыбоў каля 12 унцый / 300 г, чысцяць і тонка нарэзаны
- 1/2 вялікі лук, тонка нарэзаны
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 - 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння (я выкарыстаў карычнева-рысавай мукі, каб зрабіць суп клейкавіны)
- 2 1/2 кубкі добрага якасці кіпячы ялавічны булён
- 3 сталовыя лыжкі тлустых вяршкоў
- 2 вялікіх яечных жаўткоў
- 2 сталовых лыжкі добрага якасці сухога шеррі
- 1/3 кубкі
- смятана
- даш перац
- даш соль
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і нарэзаць цыбулю, як тонка, як практычна.
- У сярэдняй рондалі, абсмажыць цыбулю ў 3 сталовых лыжках сметанковага масла не да напаўпразрысты. Дадайце 12 унцый / 300 г тонка нарэзаныя грыбы. Абсмажыць 5 хвілін. Апырскванне ад 2 да 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння або карычневага рысу мукі над усімі, варыць 1 хвіліну, змешваючы. Выкарыстоўвайце больш мукі для таўсцейшага супу. Універсальная мука можа быць выкарыстана, калі ў вас няма алергіі на яго.
- Дадаюць 2 1/2 шклянкі гарачага булёну ялавічыны (пажадана хатні , але добрага якасці кансерваванага булён будзе рабіць), давесці да кіпення, паменшыць агонь і кіпяціць на павольным агні 1 хвіліну, памешваючы час ад часу.
- Дадайце 3 сталовыя лыжкі густых слівак і паменшыць агонь да мінімальнага значэння.
- Змяшайце 2 вялікіх яечных жаўтка з 2 сталовыя лыжкі добрага якасці сухога шеррі і 1/3 кубкі смятанай. Temper сумесь яечнага жаўтка з некалькімі каўшамі гарачага супу, узбіваючы пастаянна. Затым перанясіце загартаваную яечны жаўток сумесь зваротна ў суп. Нагрэць да канца, пастаянна узбіваючы, але не кіпяціць. Перац шчодра і соль па гусце.
- Гэта звычайна падаецца з французскім багет.
Заўвага: Грыбы вельмі кіпрымі, так што вы хочаце , каб увесці ў невялікае колькасць вады , як гэта магчыма пры іх ачыстцы. Выконвайце гэтым радам грыбны ачысткі .