Лісічкі грыбы (віды лісічкі) цэняцца дзікімі паляўнічымі грыбоў і рэстараннымі кухарамі па ўважлівых прычынах. Яны з'яўляюцца адным з самых смачных грыбоў, а таксама дадаць прывабную форму, колер і тэкстуру любы рэцэпт, які ўключае іх.
Кароткі перыяд уборкі ўраджаю
Лісічкі, як правіла, даступныя толькі на працягу некалькіх месяцаў года. Калі вам пашчасціць знайсці або купіць больш лісічкі, чым вы можаце выкарыстоўваць свежыя, яны вельмі лёгка захаваць, так што вы можаце атрымліваць асалоду ад ім круглы год.
Ня добры кандыдат для абязводжвае
Існуе, аднак, адзін спосаб захавання грыбоў , якія не працуюць добра для лісічак - дэгідратацыя іх .
Хоць большасць грыбоў, дзікарослых або культывуюцца, сухі добра, лісічкі страціць шмат іх цудоўнага густу пры сушцы. На шчасце, ёсць некалькі іншых спосабаў, каб захаваць іх паспяхова.
Замарожванне Ці лепшы метад
Лісічкі трымаць іх якасць лепш за ўсё, калі яны прыгатаваныя, перш чым яны будуць замарожаны. Ёсць тры спосабу, каб атрымаць вялікія вынікі з замарожанымі ліскамі:
1. Абсмажыць у алеі
- Чысты і, пры жаданні, нарэзаць лісічкі.
- Нагрэйце патэльню на сярэднім агні і падпаліць трохі сметанковага масла ў ім.
- Дадаць лісічкі і варыць, памешваючы або гартаць іх на час ад часу, пакуль яны спачатку не выпускаюць свае сокі, а затым працаўладкаваць іх. Паколькі лісічкі адносна сухія грыбы, гэта займае менш часу, чым гэта робіць з іншымі грыбамі, як правіла, толькі 5 да 10 хвілін.
- Выдаліце лісічкі з агню і дайце ім астыць на працягу некалькіх хвілін. Перадача іх у пакеты для замарожвання або кантэйнеры і замарозіць.
2. Сухі Абсмажыць
- Чысты і, пры жаданні, нарэзаць лісічкі.
- Цяпло патэльні на сярэднім агні. Ці не дадавайце масла.
- Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы або пастаянна падкідваючы, пакуль яны не выпускаюць свае сокі і працаўладкаваць іх. Гэта зойме каля 5 да 10 хвілін.
- Зніміце патэльню з агню і дайце астыць грыбы на працягу некалькіх хвілін. Перадача іх у пакеты для замарожвання або кантэйнеры і замарозіць.
3. Пар сублимационной
- Давядзіце ваду да кіпення ў рондалі з параходам кошыкам зверху.
- Пасля таго як вада закіпіць, дадаць лісічкі. Накрыйце і парай на працягу 10 хвілін.
- Зніміце кошык параваркі поўны грыбоў і дайце астыць на працягу 5 хвілін.
- Пераход да маразільных мяшкам або кантэйнерах і замарозіць.
марынаваныя лісічкі
Тручэнне лісічак яшчэ адзін класічны спосаб захаваць іх. Вось як гэта зрабіць:
- Прыгатуйце вашыя лісічкі, перш чым марынаваць іх, выкарыстоўваючы метад сухога Соце вышэй. Вы можаце выкарыстоўваць любы воцат на аснове травильного расола, але трымаць воцат раствора досыць моцныя (роўныя часткі вады і воцат, наколькі вы павінны бяспечна развесці расол базы).
- Дадаць прыправы па вашаму выбару.
- Пасля таго, як марынаваныя, вы павінны захоўваць лісічкі ў халадзільніку або можаце іх у кіпячай вадзяной лазні ў працягу 15 хвілін (наладзіць час , калі гэта неабходна для кансервавання на вялікай вышыні ).