01 07
Абсмажыць цыбулю ў Hot Butter Масла і
Молі Уотсан Рызота з'яўляецца традыцыйным італьянскім рысам стравай з кароткага крупчастай, крухмалістыя гатунку рысу называецца Arborio рысу . Методыка робяць яго называецца метад рызота, які ўключае ў сябе перамешванне невялікіх колькасцяў гарачага булёна або булёна ў мал трохі ў той час, дазваляючы вадкасці , каб быць паглынутай , як вы ідзяце.
У той час як рысавыя кухары, ён выпускае свой крухмал, які мае важнае значэнне для прадастаўлення рызота багаты, кремообразная кансістэнцыі. Чым больш крухмалу ў вашым рысе, то сметанковы рызота.
Нізка і Slow
Таму прыгатаванне рысу ваш павольна важна; падрыхтоўка рызота з нізкім і павольна дае супер-крухмалістыя Arborio рысу час, неабходным, каб вызваліць крухмал і дасягнуць шуканай пасля аксаміцістасці.
Як пасты, рызота вараць аль та , што азначае , што яна павінна быць злёгку цвёрдай ў прыкусу ступені ступені гатоўнасці , што можа здацца недароблены ў звычайным белым рысе. Гэта не павінна быць храбусткім, хоць.
Райс-запасу Ratio
Для кожнай кубкі волкага рысу, вам спатрэбіцца каля 4 кубкаў гарачага курынага булёна. Трымаеце запас гарачы ў маленькай рондалі на нізкім кіпіць над асобнай гарэлкай ад аднаго вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі рызота. Вы таксама будзеце мець патрэбу ў невялікі коўшык, які змяшчае 6 унцый або каля таго для дадання гарачага булёну.
Савет: Выкарыстоўвайце драўляную лыжку для мяшання рызота-гэта менш верагодна , чым металічная лыжка , каб разарваць збожжа рысу.
Першыя рэчы спачатку: Цяпло 1 сталовую лыжку сметанковага масла і 1 сталовую лыжку расліннага або аліўкавага алею ў цяжкай зразуметай рондалі або прамой двухбаковай сатэйнік, дадайце прыблізна палову кубкі дробна нарэзанага лука. Варыць на сярэдне-нізкім, пакуль лук не стане празрыстым.
02 ад 07
Дадаць Волкую Райс
Молі Уотсан Дадайце 1 кубак волкага Arborio рысу і змяшаць энергічна, пакрываючы рысавыя збожжа з гарачым алеем і алеем.
Абсмажыць рыс на працягу хвіліны ці два, пакуль не будзе злёгку арэхавы водар. Рыс не павінен выглядаць карычневым або падсмажаны хоць.
03 з 07
Дадаць віно і варыць, пакуль ён не Паглынуты
Молі Уотсан Дадаюць прыблізна 1/2 шклянкі сухога белага віна да рысу, і перашкаджайце да таго часу, пакуль не будзе цалкам паглынуты. Не спяшайцеся; яна павінна быць цалкам паглынутым. Віно ажывіць водары рызота. Любое прыстойнае белае сухое сталовае віно будзе рабіць. Калі ў вас ёсць нейкі сухі белы вермут пад рукой, што было б добрым выбарам.
04 з 07
Коўш-на-коўш
Молі Уотсан Да рысу дадайце палоўкам гарачага курынага булёна з рондаля запасу, што вы захоўваючы гарачымі на пліце; размяшаць да вадкасці, зноў паглынаецца. Калі з'яўляецца амаль сухі рыс, дадайце яшчэ адзін чарпак акцый і паўтарыць перамешванне.
Змяшаць Пастаянна Прадухіліць пякучага
Вельмі важна, каб пастаянна змешваць, асабліва, калі вадкасць паглынаецца. Гэта прадухіляе падгарання. Дадайце другі чарпак акцыі, як толькі рыс амаль сухі.
05 07
Дадаць больш акцый
Молі Уотсан Працягнуць даданне вялікіх каўшоў гарачага булёну і перамешванне рысу ў той час як вадкасць паглынаюцца. Вы ўбачыце ваш рызота ўзяць на кремообразная кансістэнцыі, як рысавыя кухарамі і пачынае выпускаць свае багатыя прыродныя крахмалы. Гэта магія Arborio рысу.
Агульны час падрыхтоўкі будзе ад 20 да 30 хвілін. Рызота робіцца, калі гэта аль дент, гэта азначае, што збожжа пяшчотна, але па-ранейшаму цвёрда на ўкус, не будучы храбусткім.
Калі Райс ўсё яшчэ храбусткая, дадаць гарачую ваду
Памятаеце, што кубак волкага рысу Арбор павінна паглынуць 3-4 кубкі запасу. Калі па нейкай прычыне, вы дадалі 4 кубкі на склад і рызота яшчэ не зроблена, вы можаце скончыць прыгатаванне ежы з выкарыстаннем гарачай вады, а не на склад. Проста дадайце ваду, як вы рабілі з запасам, чарпак у той час, памешваючы, пакуль ён убярэцца. (Вільготнасць і вышыня над узроўнем мора могуць гуляць пэўную ролю ў вашым рысе, якія маюць патрэбу трохі больш часу.)
06 з 07
Скончыце з маслам і пармезаном
Молі Уотсан Рух у яшчэ 2 сталовых лыжках сметанковага масла і каля ¼ кубкі свежых пармезану. Вы таксама можаце размяшаць у некаторых дробна нарэзанай італьянскай пятрушкі. Адрэгулюйце заправа з кашэрнай соллю.
07 07
падаваць неадкладна
Молі Уотсан Рызота атрымліваецца ліпкім і ліпкім, калі ён правёў занадта шмат часу ў рондалі або халадзільніку, таму ён павінен быць пададзены неадкладна. Правільна прыгатаваны рызота павінна фармаваць мяккую сметанковую горку на талерку.
іншыя рэцэпты
Вы можаце лёгка ператварыць гэты асноўны рэцэпт у любой з наступных смачных варыяцый, якія нёб угоднікаў для дарослых і дзяцей:
бонус
Райс глютена. Для тых, хто павінен пазбягаць глютен, рыс і, такім чынам, рызота з'яўляецца глютен, калі не было перакрыжаванага кантакту з зернямі, якія ўтрымліваюць глютен. Таму што рыс з'яўляецца глютен, тыя з целиакией, як правіла, ядуць шмат. Але эксперты папярэджваюць, каб не перабраць, таму што рыс таксама змяшчае прыродны мыш'як, які можа быць праблемай. Ужыванне ў ежу стравы з рысу, як рызота як частка добра збалансаванай дыеты з іншымі збожжавымі глютен і чытаць больш пра рысавай-мыш'як злучэнню добрыя падыходы.