Нямецкі бульбяны хлеб, або kartoffelbrot, вырабляецца шляхам аб'яднання роўных частак пюрэ і хлеб мукі. Гэта можа здацца трохі дзіўным для неазнаёмленых, але спалучэнне дае мяккую і пругкую бохан, што вы будзеце любіць, каб паесці. З двума, 30 хвілін падымаецца, ён таксама з'яўляецца адным з хутчэй хатняга хлеба. Гэта прасцей за ўсё зрабіць з дапамогай міксера стэнда, але вы можаце мясіць бульба ў ўручную, калі гэта неабходна.
Пругкі, вільготныя і хрумсткія звонку, бульбяны хлеб добра спалучаецца з сардэчнымі супамі, каўбасой або з маслам і джэмам. Параўнаць гэты белы рэцэпт бульбянога хлеба з нямецкай цельнозерновые пшаніцы Бульбяны хлеб з жытняй Рэцэпт .
Што вам трэба
- 2 сярэдніх бульбы / 400 г (або Russets
- mehlig-kochende )
- 1/4 кубкі / 60 мл вады (з бульбы)
- 2 чайныя лыжкі алею
- 1 чайную лыжку актыўных сухіх
- дрожджы (можа быць імгненнымі дрожджамі ці не)
- 2 1/2 кубкі / 300 грам
- хлебная мука (плюс больш для замешвання)
- 3/4 да 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Бульба ачысціць і нарэзаць 6 штук (ці каля таго) кожны. вараць у несоленой вадзе да гатоўнасці. Зліць, пакідаючы за сабой ваду. Змесціце бульбу назад на павольным агні на працягу некалькіх хвілін, падтрасаючы рондаль парай сухі (ausdampfen). Астудзіць і пюрэ або мал бульбу.
- Растворыце дрожджы ў 1/4 шклянцы / 60 мл цёплай вады і бульбянога доказ на працягу 10 хвілін у цёплым месцы, або пакуль бурбалкі не ўтворацца.
- У чары міксера стэнда, змяшайце пюрэ або riced бульба, алей і дрожджы правераных да атрымання аднастайнай масы. Дадайце муку і змяшаць з дадаткам вёслы на працягу 3 хвілін на нізкай. Пераключыцеся на цеста крук і замешваюць на працягу 11 хвілін. Гэта будзе выглядаць як ён не збіраецца станавіцца хлебнае цеста спачатку, проста быць цярплівым.
- Замясіць на працягу хвіліны на пасыпанай мукой працоўнай паверхні, пакуль цеста не стане гладкім і злёгку ліпкім. Месца ў змазаную алеем міску, перагортваючы адзін раз, каб пакрыць. Накрыйце міску і дайце тэсту падняцца ў цёплым месцы на працягу 30 хвілін.
- Цяпло печ да 450 ° F з выпечкай каменем на сярэдняй стойцы на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны да выпечкі. Змесціце стары бляху на ніжняй паліцы, гатовыя да вады, каб стварыць пар.
- Форма тэсту ў буль, ці каравай, згладжваючы злёгку, а затым пацягнуўшы за боку разам і заціскаючы закрытая. Змесціце хлеб, шво бокам уніз, на пасыпанай мукой, тканіна з падшэўкай міску. Складзеце краю тканіны па хлебе і хай падымецца на 20 да 30 хвілін больш.
- Unmold хлеб на лупіну або заднюю частку ліста печыва пасыпаўшы кукурузнай мукой, шво бокам уверх (бакавы шво ўніз стварае гладкую верхам бохан). Шво баханкі на бляху камень у духоўцы і зачыніць дзверы, хутка.
- Выпякаць у агульнай складанасці ад 45 да 50 хвілін, або да тых часоў, пакуль тэмпература ўсярэдзіне не складае 190 ° F. Выкарыстанне пара на працягу першых 5 хвілін (глядзіце нататка ніжэй).
Халодны хлеб на працягу 20 хвілін або больш перад нарэзкай. (Заўвага: Тыя жорсткія скарыначкі вы любіце створаны з дапамогай пара Вы можаце стварыць пар у духоўцы ў працягу першых 5 хвілін Нагрэць стары жароўню на стойцы ніжэй хлебапякарнай камень і заліць 2 шклянкамі кіпячай вады ў ім адразу ж пасля .. вы паклалі хлеб у духоўцы.) - Спрейте бок печы з шпрыц бутэлькай з вадой два ці тры разы на працягу першых 5 хвілін. Уключыце духоўку да 400 ° F і выпякаць на працягу 30 хвілін або больш, пакуль ўнутраная тэмпература не дасягне 190 ° F.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 61 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 203 мг |
| вугляводы | 11 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |