Chasseur Соус, ад французскага слова «паляўнічы» падаюцца з аленінай, трусам і іншымі стравамі з дзічыны. Гэта зроблена з sauteéed грыбамі і лукам - шалот і белым віном скарачэння , якое затым на павольным агні на базавай демиглас .
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак грыбы (нарэзаныя)
- 1/4 шклянкі лук-шалот (сечаны)
- 1 кубак белага віна
- 1 кварта
- демиглас
- 1 кубак памідоры (нарэзаныя кубікамі)
- 1 сталовыя лыжкі пятрушкі (сечаны)
Як зрабіць гэта
- У тоўстым дном рондалі разагрэйце алей на сярэднім агні, пакуль гэта не пеністы. Дадайце грыбы і лук-шалот і пассеруют, пакуль грыбы не стануць мяккімі, а лук-шалот з'яўляюцца напаўпразрыстымі, каля 5 хвілін.
- Дадайце віно, цёпла, пакуль вадкасць не закіпіць, затым паменшыце агонь трохі і працягваць кіпець, пакуль вадкасць не паменшыла прыкладна на тры чвэрці.
- Дадайце демиглас і нарэзаныя памідоры, затым ніжні жар да кіпення і паменшыць на працягу прыкладна 5 хвілін.
- Рух у сечанай пятрушкай і падаваць адразу ж.