Нямецкія ялавічыны Rouladen Hausfrauenart Рэцэпт

Нямецкі rouladen зроблены з тонкімі лустачкамі ялавічыны часта згорнутых вакол расола, гарчыцы, лука і бекону сумесі, прычым у гэтым выпадку яны былі б вядомыя як rindsrouladen.

Падрумяніцца, затым тушаная, яны выкарыстоўваюць недарагія кавалкі ялавічыны і ператварыць іх у кампаніі годнай ежы. Соус можа быць вельмі простым (ялавічны булён) або больш складаны з гароднінай і сліўкамі. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае трохі чырвоную віну для густу, але вы можаце зрабіць гэта страва без віна.

Прыметнікі hausfrauenart (літаральна, «метад жонкі») і hausmannskost (літаральна, «трапеза мужа ці ежа») дадаюцца ў назву страва азначае , што гэта проста сумесь падаецца ў хатніх умовах , часта без рэцэптаў.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Нарэзаць ялавічыну прыблізна 1/4 цалі таўшчыні па вялікай паверхні (па гарызанталі). Гэта можа быць зроблена з дапамогай наразання машыны або мяснік, або ўручную з вельмі вострым нажом . Гэта працуе лепш за ўсё, калі мяса часткова замарожаныя. Вы павінны быць у стане атрымаць ад 4 да 6 лустачак з мяса. Пакладзеце ялавічыну з кватэры.
  2. Выразаць расол па даўжыні на палоскі, косткі лук і бекон вельмі дробна і адкладзеце ў бок.
  3. Спрэд кожны лустачку ялавічыны з гарчыцай, запоўніць адзін канец з 2-ма лустачкамі расола, 1 да 2 сталовыя лыжкі лук, і некаторыя кубікамі шпіка.
  1. Скруціце з запоўненай канца і звязаць шпагатам (гальштук , як вы ўпакоўка падарунка ці выкарыстоўваць мадыфікаваную коўдру шывок), або выкарыстаць індычку падбярыце злучальнікі (у Германіі яны называюцца rouladennadel) , каб трымаць іх зачыненымі.
  2. Падпаліць алей і алей у рондалі або жароўні і карычневы звонку ад рулеты ў ім. Выдаліце ​​рулады на талерку.
  3. Дадайце нарэзаныя кубікамі моркву і салера, які не вядомы як suppengrün або Мирепо, у той жа патэльні рулоны былі тушаная ст. Соце ў працягу некалькіх хвілін, да мяккасці.
  4. Змесціце ялавічыны рулонаў назад на верхняй частцы гародніны, дадаць чырвонае віно і крыху вады, каб зрабіць каля 1/2 цалі вадкасці ў рондалі.
  5. Дадайце лаўровы ліст , 1/2 чайнай лыжкі солі ( у залежнасці ад таго, як салёны бекон) і некаторыя здрабнее перцу, накрыць вечкам і тушыць на павольным агні ў працягу 2 -х гадзін, або пакуль ялавічына ня нежна.
  6. Выдаліць з ялавічыны рулады і трымаць у цяпле. Пюрэ соус і згусціў ( па жаданні) з невялікім колькасцю вяршкоў, смятаны або Wondra мукі (вядомы як sossenbinder у Нямеччыне).
  7. Заправіць па гусце з вялікай колькасцю солі і перцу па меры неабходнасці. Змесціце рулады назад у соусе да часу сервіроўкі.
  8. Падаваць з адварной бульбай ( dampfkartoffeln або пятрушкі бульба) або spaetzle лапшой і чырвонай капустай .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 235
Усяго тлушчаў 2 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 4 мг
натрый 365 мг
вугляводы 40 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 11 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)