У той час як ёсць шмат матэрыялы па тэме і тонкія адрозненні, калі гаворка ідзе пра кансерваванага крабавыя мяса, гэта кансервы з морапрадуктаў можна падзяліць на пяць груп, таксама вядомыя як класы. Ведаючы гэта дапаможа вам зэканоміць грошы пры прыняцці рашэння, які тып крабавыя мяса, каб купіць за ежу вы плануеце.
Гатункі камяк крабавыя з'яўляюцца самымі дарагімі, а затым у парадку backfin, спецыяльнай і клюшань. (Гэтыя гатункі ставяцца да пастэрызаваным астуджаным кансерваваным крабам, а ня дробным ўстойліваму пры захоўванні слоікаў , якія знаходзяцца ў пастаянным рыбінага праходу.)
Каласальны Кусковой і Jumbo Кусковой крабавыя
Каласальны камяк краба (таксама вядомы як мега Джамба ці супер Джамба) з'яўляюцца вялікія кавалкі мяса, якія падключаюцца да плыўца плаўнікоў. Ёсць толькі два з гэтых цягліц на краб, таму гэта так дорага (часта $ 40 да $ 50 ці больш за фунт). Jumbo камяк крабавыя кавалкі тыя ж дзве мышцы, толькі ад дробных крабаў. Абодва каласальных і Джамба выдатна падыходзіць для тых выпадкаў, калі вы хочаце вялікія кавалкі краба падняць пальцы і апусканне ў алеі або ваш соус выбару.
Каласальны і Джамба маюць тонкую тэкстуру і салодкі густ , які павінен быць смакаваў самі па сабе, таму яны не выдатны выбар для пірагоў краба -The прыправы можа сьцерці тонкі водар, і змешванне інгрэдыентаў разаб'ецца далікатныя кавалкі , Іншымі словамі, гэта было б дрэнным выбарам і дарагі выкарыстанне такога прысмакі.
кусковой крабавыя
Кусковой клас краб складаецца з разбітых гіганцкіх груд і буйных кавалкаў мяса цела.
Гэта танней, чым каласальныя або гіганцкія гатункі, але ўсё яшчэ мае яркі колер і цудоўны густ. Аднаразовую крабавыя мяса лепш за ўсё падыходзіць для фантазіі, злепкі рашэнняў страў, дзе знешні выгляд мае значэнне, як алей-пашот краба або краб Луі, дзе вы хочаце вялікія, чыстыя відэльцы кавалкаў. Гэта таксама ацэнка выбару для тонкай сталовай, рэстаран якасці пірагоў краба , як кавалкі вялікія , але будуць трымацца разам з мінімальнымі звязальнымі.
Backfin крабавыя
Backfin клас складаецца з невялікіх, зламаных кавалкаў кусковых крабавыя мяса змешанага з шматкамі белага мяса цела. Гэта танней , чым аднаразовую крабавыя мяса , але мае добры густ і тэкстуры дастаткова , каб выглядаць прывабнымі ў стравах , дзе крабавыя мяса некалькі відаць, такія як крабы салаты, страва з макарон і традыцыйныя пірагі краба .
спецыяльныя крабавыя
Спецыяльны клас складаецца з нізкаватая шматкоў белага крабавыя мяса, узятых з паражніны цела. Гэта лепш за ўсё падыходзіць для страў, дзе добры колер і пяшчотны смак з'яўляюцца больш важнымі, чым візуальнае ўздзеянне. Выдатна падыходзіць для правалаў , bisques, амлеты і маянэз на аснове салат.
кіпцюр крабавыя
Найменш дарагі, але найбольш духмяныя гатунку, кіпцюр мяса ружавата-карычневы колер, а не белы і мае шчыльны краб водар, які не згубіўся пад прыправамі. Выдатна падыходзіць для супаў (напрыклад Manhattan стылю краба поліўкі), крабавых начыннем, тако і гарачым руху.