Suppengruen - моркву, лук і салера

Наданне Густ ў нямецкай кухні

Амерыканцы любяць пазычаць замежныя словы. Мы выкарыстоўваем тэрмін «педыятр» замест таго, каб сказаць «дзіцячы лекар» або «Мирепо» замест «рэцэпт закускі». Немцы больш прыземлены. Іх Мирепо называецца «Suppengrün» (суп зеляніна). Гэта звычайна набываецца ў вузельчык і складаецца з лука-порея, морквы і кавалачак салеры. Ён можа таксама ўтрымліваць пятрушку, чабор, лісце салеры, бручка, корань пятрушкі і лук.

Сумесь залежыць ад рэгіёну пражывання, і рэцэпт. Гародніна халодныя кліматычныя карані і цыбуліна з доўгім тэрмінам прыдатнасці, добрыя прычыны выбіраюць для нямецкай кухні. Нямецкі «Suppengrün» дзейнічаюць як травы і надаць сытны, моцныя водары для супу або падліўкі, што робіць іх ідэальнымі для фальгі іншых моцных дэгустацыйных інгрэдыентаў , такіх як сушаныя гарох і фасолю або тушанае мяса.

У вялікіх кавалках, гародніна павольна вараць і затым адкідаюцца , каб зрабіць духмяныя супы і акцыю . Сечаныя невялікія, яны могуць быць абсмажыць у тлушчы і выкарыстоўваць у якасці асновы для гатовага падліўкі. Калі яны рыхтуюць дастаткова доўга, яны развальваюцца і становяцца часткай падліўкі або могуць быць працёртыя, каб сфармаваць соус. Пятрушка, чабор і маяран выкарыстоўваюцца цэлым і выдаленыя перад падачай на стол. Гэты рэцэпт Fuhrmannsbraten , з тушанай ялавічынай гарачага, выкарыстоўвае «Suppengrün» у якасці асновы для падліўкі. Вы таксама можаце просеять прыгатавання ежы захапляецца да заканчэння падліўкі.

У той момант, гародніна далі большую частку свайго водару і адкідаюць.

Вядома, вам не прыйдзецца купляць «Suppengruen» у звязку, але калі вы не выкарыстоўваеце гэтыя гародніна часта, гэта скарачае колькасць адходаў, так як вам трэба ўсяго толькі каля 6 унцый нарэзаных гародніны ў рэцэпце. Гэта таксама павялічвае прыбытак крамы, пучок зеляніны супу каштуе каля $ 2, больш, калі яны з'яўляюцца арганічнымі.

Я хацеў бы купіць маю гародніну асобна, таму што хачу, каб выкарыстоўваць большую частку зялёнай частцы лука-порея і салеры свежае. На самай справе, лепшы час, каб купіць суп зеляніна з'яўляецца падзенне да вясны, бо гэтыя зімовыя нарыхтаваных гародніны. У іншы час, вы можаце звярнуцца да замарожаным «Мирьим» сумесям.

Калі сякуць суп зеляніна або гаршчок-травы, як іх яшчэ называюць, пераканайцеся, што яны добра чысцяць і ўсё гнілата і высушаныя часткі зрэзаныя. Порей, асабліва, павінен быць ачышчаны пад праточнай вадой, каб выдаліць ўвесь пясок, якія яны збіраюць у той час як растуць.

Мирий з'яўляецца французскім тэрмінам названы па імя чалавека , які вынайшаў яго і гэта тое ж самае , як сечаныя «Suppengrün». У ЗША, секцыя маразільнай камеры цяпер таксама нясе Мирепо гародніна, якія часта называюць «Рэцэпт пускатель», які выкарыстоўвае сумесь Паскаля салеры (прамой выгляд мы прывыклі), лук і морква.

Калі вы зробіце свой уласны Мирепо, традыцыйныя французскія адносіны 2 часткі лука: 1 частка салеры: 1 частка морквы.

Выкарыстанне для Пот-травы - «Suppengrün» - суп Greens

Ёсць так шмат ужыванняў для чыгуна-травы ў нямецкай кухні. Некалькі прыкладаў і іх спецыяльныя дапаўненні пералічаныя тут.