Махі Махі з'яўляюцца выдатнай рыбы і, хоць вы, магчыма, былі гэта ў рэстаранах, гэта так жа проста, як і любая іншая рыба, каб прыгатаваць у хатніх умовах. У гэтым рэцэпце, махі махаў філ абпаліў на варачным, аздоблены пад жароўні, і з густам з лёгкім цытрынавым соусам з кропу. Гэта хуткі і просты спосаб атрымліваць асалоду ад гэтай канкрэтнай рыбай.
Махі Махі таксама вядомы як Дорада і dolphinfish, але не хвалюйцеся, гэта, безумоўна, не Flipper! Нягледзячы на тое, махі махі часам з надпісам «дэльфіна», гэта не млекакормячых. Гэта вызначана з'яўляецца рыбай з мяккай, салодкай мякаццю, якая пачынаецца ад ружаватага і сярэдняй цвёрдасці, калі сыравіну. Атрымліваецца белым, пяшчотным і вільготным пры варэнні. Гэта фірма мякаці, умерана тоўстая рыба з водарам толькі трохі мацней, чым мяккі сіг.
Што вам трэба
- 4 (6 унцый) філе махі махі
- заправа:
- 2 чайныя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1 дробка
- соль (Кашэрныя)
- 1 цір
- часнык парашок
- 1 працяжнік парашок лука
- 1 цір
- кроп пустазелля (высушаны)
- 1 працяжнік цытрынавага перцу
- 1 цір
- папрыка (салодкі венгерская)
- Для Прыгатуйце Махі Махі:
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (падзяліць)
- 1/2 шклянкі белага
- віно (салодкае віно ці рыбы або курынага булёна)
- 1 цытрына (1/2 сакавітых, запас іншую палову для гарніру)
- 1/2 чайнай лыжкі
- гарчыца (мёд)
- 1 дробка кроп пустазелля (высушаны)
Як зрабіць гэта
- Натрыце кожны махі махі філе з аліўкавым алеем, а затым пасыпце абодва бакі рыбы з кожным з прыправаў.
- Цяпло бройлера на высокім узроўні.
- Месца вялікі, цяжкі, печ-доказ патэльні на сярэднім агні. Пасля таго, як гарачы, дадаць 1 сталовую лыжку аліўкавага алею і 1 сталовую лыжку сметанковага масла, цыркулюючы аб'яднаць і паліто рондаль.
- Sear філе да залацістага колеру толькі з аднаго боку. Вынесці на талерцы.
- Дадаць віно, цытрынавы сок, мёд, гарчыцу і кроп на распаленую патэльню. Венца, чысцячы любыя абсмаленыя біты, і варыць, пакуль вадкасць не будзе трохі паменшаны і патоўшчанай. Ўзбіце ў пакінутай сталовай лыжкі сметанковага алею.
- Вяртанне рыбы ў патэльні, сырой бок ўверх. Месца пад бройлераў 6 цаляў ад цяпла. Пячыце ад 8 да 10 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні рыбы.
- Падаваць з панарамаванне соусам і гарнір з лустачкамі цытрыны , калі гэта неабходна.
Парады па выбары Махаў Махаў
Калі вы не знаёмыя з махі махі, вы знойдзеце некалькі саветаў па выбары добрых скругленымі карысна.
- Махі Махі павінны адчуваць сябе цвёрдымі навобмацак і маюць свежы, амаль нейтральны пах.
- Калі свежая або замарожаныя, махі махі павінны быць ружовы з чырвонымі палосамі або плямамі і часам светла-карычневымі або блакітнаватымі адценнямі.
- Цёмна-чырвоныя крывяныя лініі або плямы ў парадку, але павінны быць абрэзаны перад падрыхтоўкай для больш мяккага густу.
- Колер скуры махі махі можа вар'іравацца ад срэбра да цёмна-шэрага колеру, з дробнымі чорнымі плямамі і жоўтымі або залатымі пражылкамі. Яна павінна выглядаць вільготнай і бліскучай, а не сухі і знежывелай.
Калі вы не можаце знайсці Махі Махаў, вы можаце замяніць любыя цвёрдую мякаць, тоўстыя філе рыбы. Палтус, Марлін, і асетр некаторыя з заменнікаў вы маглі б разгледзець.