гісторыя
Працэсы, якія выкарыстоўваюцца для вырабу ламбика, асабліва яго самаадвольнае закісанне ў адкрытых чанах, адлюстроўваюць практыку, якія існавалі задоўга да таго, большасць метадаў, якія выкарыстоўваюцца сучасных півавараў. Гэта не азначае, што гэта прымітыўнае піва, на самай справе ламбик з'яўляецца адным з самых узнёслых і складаных стыляў піва можна паспрабаваць. Але традыцыя і цяпер закон зрабіў гэтага бельгійскага элю лінза, праз якую можна зазірнуць таму ў гісторыю піваварства як у спосабах заварвання і ў якасцях канчатковага прадукту.
Піць добра завараны ламбика не толькі паспытаць выдатнае піва, але з'ездзіце назад у часе.
стыль пункту
Два аспекты вытворчасці ламбика робіць яго унікальнымі сёння. Па-першае і найбольш вядомым з'яўляецца яго самаадвольнае закісанне. Lambic півавары ня крок старанна кіраваны штам дрожджаў з лабараторыі ў іх сусле , як гэта робяць большасць півавараў сёння. Замест гэтага яны пакідаюць сусло адкрытыя для паветра і запрасіць, нават прамыя, мікраарганізмы ў іх рэгіёне, у да саладжавай балі. Вынікам з'яўляецца дзікім, фанкі, кіслае піва, якое змяняецца дзіка ад партыі да партыі. Па-другое, пасля таго, як закісанне і старэнне ствала розныя партыі параўноўваюць і змешваюць. Часта старыя і новыя гатункі піва камбінуюцца дае Lambic характэрную глыбіню і складанасць.
інгрэдыенты
Немагчыма вызначыць спалучэнне дзікіх дрожджаў і бактэрый, якія выкарыстоўваюцца для закісання ламбика, таму што яна мяняецца ад партыі да партыі. Астатнія інгрэдыенты больш дакладна прадпісаны і ў сваім родзе, як цікава.
Як і многія іншыя бельгійскі элю, ламбики ўтрымліваюць мінімальная колькасць несоложенной пшаніцы. Гэта забяспечвае некаторы падыманне да цела, то не заўсёды падзяляе іншых сапсаваліся півам. Хмель выкарыстоўваецца нясвежыя. Вось чаму практычна не выяўляюцца якасці хмеля ў Ламбиках, нясвежы хмель губляе больш агульныя рысы травы, але захоўвае свае кансэрвуе ўласцівасці.
Многія ламбики таксама ўтрымліваюць садавіна.
дэгустацый
Да ініцыяваным ламбикам можа быць дзіўнымі. Самаадвольнае закісанне стварае піва ў адрозненне ад любога іншага ў яго кіслымі, фанкі і яркія водары. Пад гэтым у Вашым твары водары пільнуюць Dusky, зямлістыя нататкі, якія прыносяць складанасці да піва, які трымае яго цікавым. Garrett Олівер апісвае ламбика як буянства густаў, і я не ведаю лепшага спосабу, каб пакласці яго. Пладаносіць ламбики не маюць тэндэнцыю быць трохі менш складаным, хоць не менш прыемным кіслымі якасцямі падтрымкі піва і паляпшэння смакавых уласцівасцяў пладоў ці ягад, якія былі дададзеныя ў брадзільны чан.
харчаванне Спалучэнне
Як кампаньён ежы , якую я лічу карысным думаць ламбик як шампанскае . Lambic без садавіны шмат, як сухое шампанскае ў той час як тыя, пладаносіць шмат як салодкі шампанскага. Калі гэтая аналогія ня можа для вас паспрабаваць думаць аб ламбике ў якасці канчатковага неба мыйнага сродкі , кіслы шарбету. З гэтага падыходу яго лёгка бачыць, што ёсць некалькі прадуктаў, якія не могуць працаваць з ламбиком. Гэта можа быць асабліва добра з салатамі і прысмакамі, але гэта можа быць даволі добра са сметанковым падліўкай або індыйскай кухняй. Калі вам падабаецца ламбик вам спадабаецца ламбик з амаль любой ежай.
Lambic словы
Lambic падобная на шампанскае па-іншаму.
Ёсць цэлы шэраг слоў, якія звязаны толькі з гэтым стылем ў свеце піва. Яны могуць быць здзіўленне, так вось некаторыя вызначэння:
- Гез - Ламбик шляхам змешвання старых і новых партый.
- Kriek - Гэтае слова літаральна азначае вішню, але ў дадзеным выпадку, гэта ламбик ферментаваны з вішняй.
- Framboise - Як Kriek, гэта маліна ламбик.
- Pêche - персік
- Cassis - чорная парэчка
- Помм - яблык
Гэта зусім не вычарпальны спіс слоў, якія вы будзеце спатыкацца, як вы будзеце вывучаць гэты цікавы стыль, але гэта дапаможа вам пачаць працу.