Аўтэнтычныя Mapo Тофу Рэцэпт

МАПО тофу (麻 婆 豆腐) з'яўляецца адным з фірмовых страў кухні Сычуані. Гэта класічная Сычуань ежа. Стваральнік гэта была дама называецца Чан Ма Po (陳 麻 婆), які быў выбоіна на яе твары. У кітайскай выбоіне Ма (麻) Po (婆) з'яўляецца ўважлівай формай для старой лэдзі на кітайскай мове.

Чан Ма Бо валодаў невялікі рэстаран у горадзе Чэнду каля 1874. Большасць яе кліентаў з'яўляюцца насільшчыкі, якія не маюць шмат грошай, каб заплаціць за належнае харчаванне. Тофу быў іх самы танны варыянт, але ёсць тофу кожны дзень будзе атрымаць трохі стомна, таму яны з удзячнасцю папрасілі Ма Бо прыгатаваць тофу па-іншаму. Ma Po выкарыстоўвалі інгрэдыенты, яна была побач з ёй у той час, у тым ліку чылі, Doubanjian (чылі соус боба), фарш і зялёны лук, каб зрабіць гэты famious рэзкі, вусны здранцвення і выдатна пахкі тофу страва. Усе любілі гэтую страву, і гэта, як МАПО Тофу прыдуманы.

Быў арыгінальны сайт рэстарана Ma Po «s ў горадзе Чэнду, але, на жаль, быў спалены ў 2005 годзе Многія людзі адчувалі сапраўды сумна пра гэта, як рэстаран Ма Po гулялі такую ​​важную ролю ў гісторыі Сычуань кухні таму ўрад перабудаваны Сычуань ён зноў па іншым адрасе ў горадзе Чэнду.

Пры падрыхтоўцы гэтай стравы вельмі важна, што тофу захоўвае сваю форму і страва павінна быць вострым, гарачым і вусны здранцвенне (апошні прыходзіць ад выкарыстання Сычуань перцу). Большасць людзей думаюць, лепшы doubanjian (чылі бабовы соус), каб пайсці з гэтым з Pi County, Сычуань, але гэта цяжка для людзей, якія жывуць за межамі Кітая, каб займець гэта. Так нармальная чылі соус боб для тых, хто не можа атрымаць яго ад Pi County будзе выдатна.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Вазьміце тофу з упакоўкі і зліце тофу. Дастаньце жорсткі край тофу і разрэзаць яго на 2 см кубікамі. Змесціце яго на пласціну, пакрытую з кухоннай сурвэткай, каб высушыць ваду з тофу.
  2. Нагрэць дзве сталовыя лыжкі алею і абсмажваюць часнык і зялёны лук спачатку на сярэднім агні. Дадайце doubanjian ў воке і спякотнае руху на працягу яшчэ 30 секунд. Гэтая працэдура вельмі важная, паколькі doubanjian трэба смажыць першы, то водар і густ выйдзе значна лепш, і страва будзе значна смачней.
  1. Дадайце свініну прапусціць праз мясарубку і спякотнае руху на працягу яшчэ некалькіх хвілін, пакуль фарш не будзе цалкам гатовая.
  2. Акуратна дадаць тофу кубоў у воке і заправіць соевым соусам, соллю і цукрам. Выкарыстоўвайце драўляную лыжку, каб мякка націснуць кубікі тофу ў кацялку, так што вы не «затору» тофу, але і змешваць інгрэдыенты і прыправы разам. Націск пяшчотна з'яўляецца ключом да падтрымання тофу ў форме.
  3. Наліце ​​запас у вок і варыць яго першым затым зменшыць яго. Такім чынам, робіць тофу смактаць ва ўсіх араматызатара з падліўкі і інвентаром.
  4. Пасля зніжэння запасаў, дадаць кунжутное алей і молаты перац Сычуань і асцярожна змяшаць іх з тофу. Даданне перцу Сычуань ў апошні момант зафіксуецца ў водарах стравы. Калі дадаць перац Сычуань занадта рана гэта здужаць страва, і вы страціце шмат водару.
  5. Змесціце МАПО тофу ў неглыбокую міску. Пасыпце трохі нарэзанага зялёнага лука на вяршыні, каб упрыгожыць яго. Гэта страва звычайна ядуць з рысам.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 309
Усяго тлушчаў 14 г
Насычаных тлушчаў 3 г
ненасычаныя тлушчы 4 г
халестэрын 43 мг
натрый 783 мг
вугляводы 19 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 31 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)