Калі апаліла звонку і пакінулі рэдка ў сярэдзіне Ахі тунца мае смачны мясной густ і багаты, масляністы тэкстуры, якія зробяць нават самы хардкорный стейк палюбоўніка ўсмешку. Гэты рэцэпт не толькі лёгка зрабіць, але займае ўсяго некалькі хвілін, каб прыгатаваць. Гэта цудоўнае страва для абслугоўвання гасцей, якія могуць быць асцярогі з нагоды рыбы, так як ён мае вельмі мала цьмяны водар, калі падрыхтаваны правільна.
Слова пра падрыхтоўку: Абпаленыя Ахі тунца лепш прыгатаваная рэдкі для дасягнення гэтага подпісу мясістага густу і алеістая тэкстура. Калі гэта пераваранага і становіцца занадта сухім, што, калі ён становіцца цьмянай дэгустацыяй.
Ахі з'яўляецца гавайскім назвай YellowFin і Bigeye тунцоў . Абодва гэтага тыпу тунца ёсць плоць, якая вагаецца ў колеры ад pink- звычайна знаходзіцца ў меншым рыбы ў цёмна-чырвонага колеру, знойдзены ў больш буйных рыбах, якія жывуць глыбей у акіяне.
Пры выбары тунца стэйкі, вы можаце мець магчымасць купіць Ахі тунца, які з'яўляецца «сашымі» або «сушы» класа. Гэта проста азначае, што рыба была замарожаная, каб забіць паразітаў, перш чым яна спажываецца або падрыхтаваныя. Там няма ніякіх афіцыйных стандартаў для маркіроўкі рыбы сушы або сашымі гатунку; яны на самой справе проста маркетынг тэрмінаў.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта цэнтр выразаць філе тунца ахі
- 2 сталовых лыжкі / 30 мл расліннага алею (для падрыхтоўкі ежы)
- Гарнір: 4 дзелькі цытрыны
- 6 сталовых лыжак / 90 мл ва ўзросце
- бальзамічны воцат
- 1 сярэдні цытрына (пераціралі-нявечылі)
- 1 зубчык часныку (вычышчаны і напалову)
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 7,5 мл кашэрнай солі
- 1 чайную лыжку / 5 мл каляндра (молаты)
- 1 чайную лыжку / 5 мл
- папрыка
- 1/4 чайнай лыжкі / 5 мл кайенского перцу
- 1 1/2 сталовыя лыжкі / 22,5 мл чорны перац (молаты) буйна
Як зрабіць гэта
- Зрабіце бальзамічны зніжку: Змесціце бальзамічны воцат, цытрынавы сок і часнык у невялікай рондалі на сярэднім агні. Варыць на павольным агні, пакуль сумесь не памяншае напалову. Выключыце агонь і рэзерв, пакуль не спатрэбіцца. Гэты соус не павінен быць гарачым для сервіроўкі. Зніжэнне згусне злёгку, як ён астуджаецца.
- Нарэзаць філе тунца на чатыры прастакутных біфштэксаў аднолькавага памеру. У невялікай місцы змяшайце соль, каляндра, чырвоны перац і кайенского перац. Пакладзеце тунца стэйкі на талерку і пасыпаць спецыямі сумесь раўнамерна з усіх бакоў.
- Раўнамерна паліто тунца стейка з свежемолотым чорным перцам і злёгку націсніце на яе, так што яна прыліпае да паверхні, стараючыся не разбіць плоць.
- Змесціце тоўстым дном патэльню або чыгуну патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей і вір, каб пакрыць рондаль. Калі вы бачыце маленькія струменьчыкі дыму, дадаць тунца ў рондаль і шаптала стэйкі на працягу адной хвіліны з кожнага боку або да жаданай ступені гатоўнасці дасягаецца.
- Выдаліце стейк з тунца і месца на апрацоўчай дошцы. Для нагляднасці, разрэзаць кожны стейк па дыяганалі ў 4 да 5 зрэзаў і вентылятар на талерцы. Падаваць з невялікай колькасцю падліўкі церусіў побач. Гарнір з дадатковым лімонам, калі гэта неабходна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 439 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 77 мг |
| натрый | 1250 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 49 г |