Марсала з'яўляецца самай вядомай версіі Італіі ў мацаванае віно, родам з сонечнага паўднёвага рэгіёну Італіі, Марсала старажытны горад на ўзбярэжжы Сіцыліі. Як і іншыя ўмацаваныя стрыечным братам - порт , Шэры і Мадэйра , Марсала вышэйшы спірт мацаванае віно ( як правіла , каля 17- 20%) , які даступны ў салодкіх ці сухіх варыяцыях. У той час як Марсала часта прызнаецца больш для яго выкарыстання ў розных кулінарыі і кулінарных камбінацый, чым яго стан дастаўкі, гэта не заўсёды так.
гісторыя Марсала
У пачатку 1800-х гадоў, Англія мела значны ваенны кантынгент, усталяваны ў Марсала ў адказ на Напалеона і французскай акупацыі Італіі. Такім чынам, як ангельцы адкрылі рэгіянальныя віна і хацеў адправіць яго назад на радзіму, яны выкарыстоўвалі тую ж стратэгію, што яны выявілі для стварэння порта ў Партугаліі. Гэтая стратэгія ў асноўным складалася з дадання невялікай колькасці вінаграднага брэндзі мясцовага віна яшчэ і вуаля ў вас ёсць мацаванае віно, якое можа вытрымаць цяжкі прыгода марскога суднаходства, ня становячыся непрыемным кішачнік гніў у працэсе.
Як Зроблена Марсала віно?
Марсала выраблена з мясцовых, карэнных белых гатункаў вінаграда - як Catarratto, Грыла (найбольш запатрабаваны вінаграду для вытворчасці марсалы) або моцна араматычнага Inzolia вінаграду. Лалавага колеру Marsalas родам з любой камбінацыі з трох мясцовых чырвоных гатункаў вінаграда. Закісанне Марсала спыняюць даданнем вінаграднага брэндзі , калі рэшткавае ўтрыманне цукру дасягае папярэдне пэўнага ўзроўню ў адпаведнасці з помадка / сухі стыль векселедатель здымкі для.
Падобна SOLERA сістэме змешвання розных ураджаяў шеррі, Марсала часта праходзіць праз бестэрміновай сістэмы, дзе шэраг старадаўніх змешванні адбываецца.
Як Марсала віно класіфікавана
Марсала , як правіла , класіфікуюцца ў адпаведнасці з яго колер, узрост, ўтрыманне алкаголю, і слодыч / стыль.
Марсала Колер класіфікацыі
- Ambra (бурштынавы колер) - зробленая з белым вінаградам.
- Oro (золата адценняў) - зроблены з белым вінаградам.
- Rubino (Рубін колер) - зроблены з чырвоным вінаградам, як Pignatello або Nerello Mascalese.
Марсала Узрост Класіфікацыя
- Марсала Fine - пазначае віно Марсала , які вытрымліваюць ў працягу як мінімум аднаго года. Гэта тыповая класіфікацыя падрыхтоўкі віна.
- Марсала Superiore - адносіцца да віно Марсала , які правёў да трох гадоў у дубовых бочках, але мае базавы мінімум двух гадоў у лесе.
- Марсала Superiore Riserva - мае мінімальнае патрабаванне чатырох гадоў у дубовых і некаторыя вытворцы будуць даваць яго да шасці гадоў. Гэта сапраўды пачынае ярус Марсала, што вы б шукаць, каб выкарыстоўваць альбо як аперытыў або дэсерт ўмацаваны варыянт віна.
- Марсала Vergine - мае мінімальныя патрабаванні да старэння пяці гадоў і можа даходзіць да сямі гадоў у дубовых.
- Марсала Vergine Soleras - як вынікае з назвы з'яўляецца Марсала спалучэннем некалькіх ураджаяў, з ня менш за пяць гадоў вытрымкі.
- Марсала Stravecchio - у ўзросце не менш за 10 гадоў у дубовых.
Марсала Утрыманне алкаголю
Самыя нізкія старэння класіфікацыі, як правіла, маюць самае нізкае ўтрыманне алкаголю. Напрыклад, Марсала Штраф звычайна складае каля 17% ABV і абазначэнне Супериора Ризерва пачынаецца утрыманнем спірту 18% + ABV.
Марсала Салодкі / Сухія пазначэнням Стыль
Як і іншыя віна салодкага / сухіх абазначэння, Марсала падзяляе тэрміны: Dolce (салодкую - як правіла, пазначае рэшткавае ўтрыманне цукру ў 100+ грам цукру на літр), Пол Secco (паўсалодкія / паўсухое-тыпова паміж 50-100 г цукру на літр) і Secco (сухі мае Рэз.
ўтрыманне цукру пад 40 грам на літр адрэзана). Хоць Марсала да гэтага часу ведаюць і любяць як падрыхтоўка віна , у апошнія гады італьянскія віна абазначэння ўдасканалілі для гэтага гістарычнага віна і , як следства, Марсала набірае якасці зямлі і лавіць пробліскі яго былой славы ў форме і приветствуемым аперытыў і дэсертнае віно .
Марсала харчаванне Pairings
Вэнджанае мяса, грэцкія арэхі, міндаль, асарці алівак і мяккі казіны сыр добрыя варыянты для сухі (секко) Марсала. Выбіраю шакаладу на аснове дэсертаў і сыру ракфор для саладзей віна Марсала спарвання. Ці проста разварушыць смачны запечаны рэцэпт Курыныя Марсала і служаць той жа Марсала віно з стравай.
Марсала Вытворцы Паспрабаваць
- Florio
- Ламбарда
- Марка Дэ Барталі
- Pelligrino