Рэцэпт Элізабэт Дэвід для Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois не з'яўляецца традыцыйнай брытанскай ежы, гэта на самай справе класічны французскі страва, але адзін любіў на працягу ўсіх гэтых берагоў. Гэты рэцэпт Gratin Dauphinois заснаваны на адной Элізабэт Дэвід. Элізабэт Дэвід быў адным з самых вядомых брытанскіх пісьменнікаў харчовых, так што я адчуваю сябе менш вінаватым у тым ліку французскі рэцэпт тут.

Элізабэт Дэвід не пісаць рэцэпты ў сістэме мы больш знаёмыя з сённяшнім днём, спіс кампанента з наступным спосабам, замест гэтага два камбінуюцца. Паколькі гэты рэцэпт здабываецца з кнігі, у табліцы Элізабэт Давіда (з ласкавага дазволу выдаўцоў) поэтому напісана амаль як ён з'яўляецца ў кнізе. Я ўключыў спіс інгрэдыентаў толькі для выгоды.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

Peel 500 г бульбы, і нарэзаць іх нават не акругляе не таўсцей, чым пені; гэтая аперацыя вельмі лёгка з дапамогай мандаліны. Прамыць іх у халоднай вадзе - гэта вельмі важна - то страсянуць іх насуха ў тканіны.

Змесціце іх пластамі ў неглыбокую гліняным посудзе, якая была праціраюць з часнаком і добра змазаную алеем. Заправіць перцам і соллю. Наліце ​​300 мл / ½ пінта густой смятаны над імі; Пасыпаць з маленькімі кавалачкамі сметанковага масла; рыхтаваць іх на працягу 1 ½ гадзін у нізкай духоўцы, 150 ° C / газ 2, за апошнія 10 хвілін ўключыць духоўку да досыць высокай, каб атрымаць тонкую залатую скарыначку на бульбе.

Падаваць у страве, у якім яны былі прыгатаваныя.

Самы лепшы спосаб, на мой погляд, таго, каб ацаніць хараство гратеном Dauphinois павінен прадставіць страва цалкам самастойна, у якасці першага курсу папярэднічаюць смажанага ці простага мяса смажанага і птушкі, або халоднага сустава, каб быць з'едзеным з простым зялёны салата.

Нататкі аб стварэнні Gratin Dauphinois

Бульба: Выкарыстоўвайце сопкі бульбу , каб зрабіць запяканку, мяккасць гэтай бульбы азначае , што яны будуць ўбіраць ўсё прыгожае, сметанковыя, чесночный бульбу. Добрыя мучныя бульба ўключаюць Дэзірэ, Рассет, Maris Piper і Кінг Эдвардс.

Заправа: Элізабэт Дэвід мае мала сказаць , у рэцэпце аб заправе запяканкі, так што я буду дадаваць свае нататкі да рэцэпце (трохі дзёрзкаму я ведаю). Бульба пры варэнні ў запяканку ўвабраць соль, вы можаце адчуць, вы празмерна засолкі, але гэта цяжка зрабіць з гэтым стравай, дадаць тое, што вы адчуваеце, было б нармальна для вас, а затым крыху больш.

Сліўкі або малако: Шчыра кажучы, я б заўсёды рабіць , як кажа Элізабэт Дэвід, выкарыстоўвайце крэм. Аднак, калі па якой-небудзь прычыне вам трэба, каб скараціць трохі затым замяніць палову і палову з малаком, але не ніжэй, або страва страціць сваю аксаміцістасць.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 313
Усяго тлушчаў 24 г
Насычаных тлушчаў 15 г
ненасычаныя тлушчы 6 г
халестэрын 72 мг
натрый 51 мг
вугляводы 22 г
Харчовыя валакна 2 г
бялку 4 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)